每日一菜红酒黑椒牛排

牛肉是动物肉中蛋白质含量最高，胆固醇最低的。牛肉能提高机体抗病能力，冬天吃牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用。体质差的更应该多吃牛肉。牛肉也更适合爱美的女性朋友，蛋白质含量高，脂肪含量低，不会发胖。 　　牛肉不可与鱼肉同烹调；不可与栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

主料:

牛排克

辅料：

盐适量

淀粉1茶匙

白砂糖1克

大蒜3瓣

芦笋3根

圣女果4粒苦菊适量黑胡椒碎少许洋葱1/2个黄油10克调料：红酒适量蚝油1勺

制作方法

LEARNTOCOOKDELICIOUS

1.准备所有原料，牛排解冻；2.腌制牛排：牛排洗净双面抹上少许盐、黑胡椒碎、淀粉，1/4洋葱切碎均匀铺在牛排上。倒入红酒，刚好没过牛排，放进冰箱冷藏室腌制半小时。这时候可以把所有的配菜洗净、大蒜切蒜蓉备用；3.锅中放少许橄榄油，芦笋，放盐，黑胡椒，小火煎熟备用；4.平底锅烧热，黄油融化后，1/4切碎的洋葱煸香，放入腌好的牛排，小火煎制；5.翻面煎另一面，可以看到颜色已经焦黄，煎的时间根据所需要的牛排的成熟程度和薄厚来决定。牛排五分熟的，切开带着血水的，是最嫩的时候，肉入口即化。但能接受的人不多。八分熟的煎2分钟即可。煎好放到盘子里；6.熬制酱汁：锅中放黄油融化，放入蒜蓉、腌制牛排的洋葱煸香、把腌制牛排的红酒倒入，加黑胡椒碎，蚝油，糖熬汁；7.摆盘，熬好的酱汁淋到牛排上，配菜装饰；8.开动吧。眼前飘着浓郁的黑胡椒和红酒混合的香味，垂涎欲滴。这种方法煎出的牛排才够味，如果只是煎熟，用买来的酱汁，绝对没有这种味道浓郁。好好享用吧；9.小蕃茄味道也不错。

文内容转自《美食杰》

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