装可爱五谷不分，四体不勤的时代再度来临

每次录节目总会有很多广告公司的小妹妹惊叹说，哇，你怎么认识那么多的菜，我一个都不知道。这个时候我往往会温柔的说，没关系啊，毕竟我是做这一行的，你不是呀。

不过Excuseme？身为一个女性，什么食材都不认识，真不知道这么胖是怎么长出来的？

天辣，我怎么这么“恶毒”，阿弥陀佛。

不行，我得好好教教你们怎么认菜，是吃的菜哦，不是天菜，肌肉菜，鲜肉菜与此文无关。

身为一个料理界博士，几乎全天下所有的菜我都认识，我知道你们想夸我厉害，嗯，别说出来，放心里就好。

要说怎么分辨菜，我们得从根源了解起，快来看看魏博士的大科普，走过路过不要错过

首先最多困扰就是软体动物门，像章鱼、鱿鱼、乌贼等等这一些，都是软体动物门---头足纲下的生物，身体柔软，有真体腔的动物。一般没几个人分得清楚。首先我们来看看图示：

头足纲——涵盖各种章鱼、鱿鱼、乌贼，头足纲嘛，顾名思义，脚丫子长在头上的意思。

他们的历史要从5亿年前说起了，然而奋斗了5亿年竟然还是拿来吃的食物，想想都要哭晕在深海，大概5亿年前，从早期的生物演化出了带有贝壳的鹦鹉螺，很像潜水艇。

没错，鱿鱼什么的其实和海螺，蛤蜊是亲戚，哈哈哈，我觉得还是给你们看图比较好，黑白的图看起来很像法拉利的横截面。

旋壳乌贼结构图，可以看到类似于鹦鹉螺壳的乌贼骨所处的位置

鹦鹉螺的壳，内侧的每一个隔层都是黄金比例大小，是不是很神奇

其实我很想说，他们那么可爱，怎么可以拿来吃，那么可爱，虽然你们市面上看到的都是已经死了的，然而当你看到活的时候，你会少女心泛滥的。喏就是这样：

微鳍乌贼（俗称：葡萄鱼）

上图常见吃法：与韭菜、鸡蛋同炒。

是不是很可爱，大眼睛萌哭你，而且只有1cm大小！靠身体两边的小鳍蝶游，就像小仓鼠一样，小小只软软的，吃浮游生物，之前在夜宵摊看到是拿韭菜吵着吃的，当时还吃的津津有味，现在觉得自己很罪恶。

小飞象章鱼

这种腕足除了捕食之外，有的还要承担“更重要”的作用，比如微鳍乌贼，它的雄性第四对腕足又被称为“茎化足”，嗯？不知道“茎”是什么吗？

那我说“嘿嘿嘿”，你们是不是懂了，

它们没有专门的外生殖器官，所以这对腕足就承担了这个重任……

讨厌，以后都不想吃鱿鱼爪了.......

乌贼（也叫墨鱼and花枝）千万不要偶像剧看太多以为花枝是个很梦幻的食物

常见吃法：白灼，烧烤，炖豆腐，烤墨鱼干

身型短粗胖，腿短，体内有白色石灰质的内贝壳，有的乌贼也没有，身体两侧有比较大的鳍，有8短2长共10条足，这也是我们海鲜市场上最容易吃到的一种了，在乌贼的体内有一个墨囊，在遇到紧急关头的时候，乌贼会喷出大量墨汁，把海水搞浑，自己逃之夭夭。

墨鱼汁也常常会用来入菜。在意大利威尼斯有著名的墨鱼汁面,而在西班牙,墨鱼汁会用来做海鲜饭。

枪乌贼，俗称：鱿鱼，笔管，闭管，锁管，柔鱼

常见吃法：铁板，烧烤，炸鱿鱼圈，炒鱿鱼，鱿鱼丝

“枪”是形容它的体型像红缨枪的枪头那般细长，细长的外形的确也是区分鱿鱼和乌贼的一个直观特征，“枪”是形容它的体型像红缨枪的枪头那般细长，细长的外形的确也是区分鱿鱼和乌贼的一个直观特征，只是作为肌肉的附着物。

大王乌贼VS抹香鲸

在枪形目之下，根据眼球外边是否有膜而分成了开眼亚目和闭眼亚目。开眼亚目的眼球完全裸露在外界，开眼亚目的眼球完全裸露在外界，这一支里最著名的代表就是大名鼎鼎的大王乌贼，这种超级大鱿鱼可以长到20米长，体重一吨左右，是目前人类所知的现存最大的头足纲生物之一。

章鱼，望潮，八带

常见吃法：生吃，煮熟直接吃，煮熟拌葱丝吃，烧烤，章鱼小丸子，海鲜粥

大部分的章鱼都没有鳍，这让它们失去了快速游动的能力，为了弥补这种不足，一些章鱼的足与足之间进化出了蹼，通过蹼划水来游泳。还有的章鱼以喷射水流为动力进行短距离的移动。大部分的章鱼则干脆放弃了游泳的打算，它们不像鱿鱼那样快速的追逐鱼群和虾群，而是依靠腕足在海底礁石里爬行，寻找螃蟹、虾、贝壳之类更容易捕获的猎物。

就喜欢看动物世界的人对这些软体生物肯定不陌生啊，章鱼游起泳来也是rally可爱。但是看完了这么大家并没有想要放过他们：

碳烤鱿鱼

章鱼刺身

章鱼小丸子

墨鱼披萨

讲完触手系菜品，我想聊一聊《菊》科蔬菜

最常见的菊科蔬菜呢，大概就是苦菊，蓬蒿，蒿子秆，油麦菜，莴苣，艾草。

可是基本不下厨房的人怎么分辨他们呢？

其实蓬蒿，蒿子秆这几个比较互相容易搞混，香味差不多，叶片也很像，所以我们要怎么分辨它们？

茼蒿

蓬蒿又叫茼蒿，也叫“皇帝菜”，在古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以有了此名。茼蒿貌不惊人，营养却非常丰富，胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子含量的15—30倍。含钙约为冬瓜、黄瓜含量的2倍，为西红柿的6倍，其纤维细嫩、容易消化吸收，对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处。但是它跟像菜一样，几家欢喜几家愁，很多人都不爱吃茼蒿的味道。

蒿子秆

蒿子秆和茼蒿都属于茼蒿，但茼蒿有两个类型：一个叫大叶茼蒿，大叶茼蒿的底下秆特别矮，叶子特别大个，怕冷，在南方种植；另一种叫小叶茼蒿，我们平常叫蒿子秆，杆特别长，叶子细小，耐寒性强，一般在北方种植。而且蒿子秆的味道比茼蒿更加重。

苦苣

苦苣学名：CichoriumendiviaL.，是菊科菊苣属一二年生草本植物。嫩叶可食，一般都生吃，在沙拉中间常见，煮熟味道发苦。也跟上面两位亲戚长得略像。

莴苣

莴笋和油麦菜味道其实很像，一开始我也以为是莴笋的幼年版，但显然不是，它们同属一科，但其实是两种蔬菜，从外形来看，莴苣的叶子宽大，茎的样子也是一节一节的，跟笋差不多，所以也有叫莴笋的，油麦菜的细长平展，几乎没有茎，它属于莴苣的一个变种，如果单看食用的话，其实油麦菜更像是生菜。

油麦菜

如果你要问我，西红柿和番茄的区别，马铃薯和土豆的区别。

此处应当有枪声。

海鲜和菜都能分辨了，再来说说河鲜好了，鲤鱼和鲫鱼，鳜鱼和鲈鱼怎么分辨，不是观赏锦鲤，谢谢。

鲤鱼

鲤鱼俗称鲤子、鲤拐子。它的外形呈柳叶形，头后部稍隆起，鳞片较大且色泽艳丽，嘴部有须，体色随水域和品种不同有青黑、灰白、金黄等颜色。肉质比较粗，也有腥气，我是不太喜欢吃鲤鱼，但是红烧鲤鱼真的没法抗拒！

红烧鲤鱼

鲫鱼

鲫鱼俗称鲫瓜子、鲫拐子。它的体形扁宽，背部隆起明显，鳞片较小，嘴部无须，刺多，肉嫩，味美。鲤鱼同鲫鱼的主要区别在于有无须子。鲤鱼的口缘两侧有两对触须，十分好辨认。此外，它的背比鲫鱼“驼”一点，体呈纺锤形，颜色呈青黄色；而鲫鱼是灰青色，体形侧扁些。同龄鱼相比，鲤鱼要大，鲫鱼小，但是肉质非常细嫩，水煮非常好吃。

水煮鲫鱼

鳜鱼

桂鱼体较高而侧扁，背部隆起。嘴巴大，地包天。后部为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；从嘴巴穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。刺少柔嫩，营养价值也高。松鼠鳜鱼我一人能吃一条！

松鼠鳜鱼

鲈鱼

鲈鱼体延长而侧扁，嘴巴也大，稍微有点地包天，但没有鳜鱼那么厉害。嘴巴尖，牙细小，腹部的两侧为灰白色，体侧及背鳍鳍棘部散布着黑色斑点。随年龄增长，斑点逐渐不明显。背鳍2个稍分离。第一背鳍发达并有12根硬棘。第二背鳍由13根鳍条组成，肉质跟鳜鱼相比略有区别，但是清蒸的时候，非常鲜美。

清蒸鲈鱼

贴了图标了注，你们自己对照着看哦，千万不要再认错咯。如果你还有什么食材分不清楚也可以留言告诉我。最后送给大家一个福利：转发这条锦鲤，你将收获一个比做饭的人：

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