今天这天气，这盘菜让你胃口大开

炎热的天气，来试试开胃的蔬菜沙拉吧~

蔬菜生吃是最能保持营养元素的烹饪方式。这是因为大部分植物营养是水融性的，很容易融入水中而流失。从这个角度上讲，生吃比蒸好，蒸比炒好，炒比煮好。

绿叶沙拉用不同种类的绿叶蔬菜混搭，不但口感丰富，而且营养也会很全面。可以用应季各种各样的嫩叶菜：莴苣、生菜、苦菊、红和绿的甜菜、小菠菜、西芹等等。

沙拉酱是最重要的环节，整盘沙拉好不好吃，它起了决定性的作用。可以自己在家里自制一份专属绿叶菜的沙拉酱。一半是鲜榨的橘子汁，另一半是亚麻油。

吃沙拉要配上油，因为一些脂溶性的维生素（A、D、E、K）需要有油脂人体才能吸收。沙拉是冷盘，最适合使用一些不耐高温，却是最健康的油脂：亚麻油、橄榄油等等。亚麻油不但清香，而且含大量Omega3必需脂肪酸。Omega3是现代饮食中最缺乏的，又偏偏是人体无法自己生成的。

橘子汁带来清香和酸甜，亚麻油有诱人的香味。两者拌在一起，浇在沙拉上。

离不开肉的朋友可以加入一些素肉片在里面，清新的同时又有肉的口感！

新疆交通广播

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