万人参与的厨师发布会，星厨菜品曝光

食物建立人与人的关系，厨师建立食物与人的关系。这次，厨师不只在后厨默默耕耘，为了更好地推动中国餐饮的创新和发展，他们站上了万众瞩目的星厨舞台，肩负使命，华丽蜕变，引领饮食健康新趋势。

身为厨师，使命何在？

中国饮食博大精深，源远流长，但随着现代社会的快节奏发展，曾经辉煌的餐饮受到严重冲击，一些传统菜系正在式微没落，精湛技法和经典菜品也渐渐消失。我们不禁要问：中国餐饮发扬光大之举是否还会后继有人？

不难发现一些年轻有为的厨师仍怀有敬畏之心，以老一辈厨师为楷模，努力钻研经典菜系的深邃底蕴，亦快速吸收现代餐饮理念，大胆创新。这些具有才华和朝气的年轻厨师正是推动未来中国餐饮的新生力量。

厨师的职业背景，使得他们更注重菜品的研发，而对建立个人品牌意识非常薄弱。相信只要提升他们的眼界与心境，通过改变自身形象、深耕厨技手艺、注入全新理念意识，从后厨迈向台前，让大众看到其闪耀的光芒，一定会有更多人热爱此行业。

因此挖掘一批富有使命感的星厨便从这一目标开拔启程。

欣和企业举办了“知味·达美”系列活动，以山东为主场，进行星厨烹饪大赛。历经60天精彩纷呈的活动形式，凝聚了全国各界万余人参与。随着一场场各地活动的举办，掀起了一次又一次推动鲁菜创新的火爆人气与推广高潮。

各界人士汇聚一堂，共庆星厨发布

全国多地联手，“知味·山东”挖掘出18位星厨

通过山东当区的星厨烹饪大赛，诞生了18位年轻星厨，共同参与了陆续开展的欣和酿味之旅、星厨卖场秀、社区厨艺课堂、公益感恩行等多舞台的粉丝互动活动，最终以六场星厨发布会完美收官。本次系列活动成功助力中国厨师稳步迈向鲁菜创新，改变世界之路。

每一位星厨背后，都有导师的悉心指教

主办方发言人张勇介绍活动

助力中国厨师成长的初心

汇聚星厨新能量，引领菜系新未来

年轻、帅气，具有职业精神的星厨们通过本次活动的历练，从更深层次诠释了对创新、对生活的心路体会。来自青岛的星厨朱礼锋认为，以前吃饭是为了吃饱，现在是为了吃的有文化、吃的更健康。

打造健康饮食文化不仅需要消费者树立正确的态度，更应由厨师去引导。每道菜都如同拥有生命，只有通过创新，才能使鲁菜重获更旺盛的生命力。把家常味道做成“文化”韵味，就是厨师们要付诸的行动。

东营的90后星厨孙元帅对调料的使用颇有见解，“我选调料比较苛刻，口味得达到要求，上色效果好才行。深有体会的是做创新菜必须用对调味料，才能成功。”同时，最让他感动的是通过参与此次活动，他真正感受到了“待他人如家人的温暖”，觉得只有真心诚意的付出并为他人考虑才能将事做好。

我们不难看到：优秀的厨师必定有着坚定的信念，去做对的事情。他们通过星厨舞台迅速成长，传递正能量，实现新梦想，真实的展现出自我风采。

星厨新希望，走向世界发新声

“知味·山东”活动是欣和企业旗下味达美品牌组织的一个全国性活动，活动旨在帮助中餐厨师成长为家喻户晓，人人尊重的星厨，让大家从星厨的眼中看到希望和尊严。相信未来他们必将走出山东，走向世界，为传承和创新中国菜而发声！

年，知味·达美系列活动完美收官，第二季活动即将知味续航，在年在更多城市，味你而来，期待更多年轻厨师的加入！

发布会菜品欣赏：

01

味达美汁烹海虾

烟台星厨·李松锴·蓝白海天酒楼

主料：白虾克

配料：海苔碎2克

调料：味达美味极鲜酱油6克，蜂蜜6克，盐1克

做法：

1、新鲜的夹板虾剪去腿，加入盐，葱姜入味；

2、即食海苔制成末备用；

3、将腌好的虾，油炸至成熟；

4、烹入味达美味极鲜酱油加蜂蜜调和均匀，最后撒入海苔碎即可装盘！

口味特点：虾肉鲜美，海苔味足

创意心得：在虾肉原有的鲜味上，融入了海苔跟味达美味极鲜酱油，使这道菜呈现了鲜上加鲜的效果！

02

酱肉烧八带

菏泽星厨·李留现·德乾海鲜巨无霸

主料：五花肉克，八带克

辅料：菜胆3颗

调料：味达美的味极鲜酱油30克，味达美臻品蚝油40克，味达美冰糖老抽15克，海鲜酱50克，叉烧酱30克。

做法：

1、五花肉改成两厘米方块，用油稍微炸一下，加调料小火慢炖40分钟成熟；

2、八带处理好改刀，煨制成熟，菜胆过水围边；

3、五花肉带原汤入锅放八带烧2到3分钟勾薄芡出锅装盘。

特点：色泽红亮，口感软糯

创意：肉类与海鲜相结合，使菜品营养丰富，提升了一个档次

03

香草焗单肋羊排

青岛星厨·倪守一·豪杰渔港

主料：十二肋羊排一根

辅料：白萝卜丁6粒，黄飞红30克，迷迭香2克，薄荷1克，火龙果丁6粒，苦菊20克，黑白芝麻1克

调料：味达美味极鲜酱油5克，味达美臻品蚝油6克，黑胡椒2克，料酒10克，味达美冰糖老抽2克

做法：

1、羊排冲水洗净，加料酒，汆炸；

2、加入味达美味极鲜酱油、臻品蚝油、味达美冰糖老抽煮至七成熟；

3、捞出加迷迭香碎、胡椒碎翻炒8分钟即可。

创意:时尚与古法的结合，顺应自然法则，用最美味的食物做出食材最新的味道。

菜品故事:从传统的炒羊排演变而来，以鲁菜的工艺为基础，融入西餐的材料，让菜品更适合现代食客的追求

04

吾米海参盅

济南星厨·曹宇·鸿来小院

主料：海参1根，大米10克，江米10克，香米5克，高烫60克

辅料：鸡油3克，枸杞1粒，薄荷叶1片

调料：味达美臻品蚝油5克，味达美味极鲜酱油5克，味达美冰糖老抽10克

做法：

1、把海参喂入味，把大米和江米打成粉，泰国香米用油炸至金黄色；

2、锅里加入高烫，用水调制米糊，高烫开锅后加入调味品，然后再加入调制好的米糊，米糊熬至好加入鸡油。

特点：咸鲜香滑

创意心得：高档与低挡的结合，补品与五谷杂粮的结合，与中国传统的五行文化的结合。

05

桂花红烧肉

吕世民·东方假日

主料：五花肉克

辅料：板栗20克,干桂花0.2克

调料：味达美臻品蚝油20克、味达美冰糖老抽酱油35ml、味达美味极鲜酱油15ml、冰糖50克、鸡精3克、花雕酒克

做法：

1、将排酸的五花肉洗净后蒸7成熟，改成3厘米的方块；

2、高压锅中加入调料辅料开锅后高压10分钟收汁配以板栗，干桂花即可。

特点：

色泽红亮、口感软糯咸鲜。

转载请注明：http://www.hedasoft.net/kjzf/7139.html