寒食节后吃凉食苦菊凉拌清热解毒

清明前后最讲究的就是吃野菜了,因为许多野菜在清明前后正是最水灵鲜嫩的时候,加上有助于清热利水解毒等,正适合春季这种反复无常的季节食用,也有助于增加维生素摄入。

主题:金银蒜拌苦菊

食材:苦菊克,大蒜20克,花生15克,食用油、食盐、白砂糖、生抽、蚝油、陈醋、水适量

做法:

1、将苦菊洗净后,在淡盐水里浸泡半小时;

2、将大蒜全部切末,匀出一半来,锅中下油,将花生米炸熟后,下入一半蒜末煸香成为金黄色后捞出;

3、锅中剩少许油,烹入鲜酱油和陈醋,如果酱太浓,可加入少许清水,接着放入少许蚝油,一点点糖中和酸味,煮滚趁热倒入生蒜的碗中;

4、把炸香的金蒜倒入拌匀,苦菊切段,把晾凉的酱汁倒入,拌匀再洒上花生米即可食用。

苦菜中含有维生素C,胡萝卜素,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能。此外,苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分,对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

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