老中医教你盛夏如何祛火，居然还是一道美味

　　盛夏时节到了，随着天气的炎热，人的火气也越来越大，下面给大家介绍一道夏日祛火、爽口、健康的开胃小菜——金银蒜拌苦菊。

　　食材：

　　苦菊克，蒜子20克，油炸花生米适量，油适量，盐0.5茶匙，糖1茶匙，鲜酱油1汤匙，陈醋2汤匙，蚝油1茶匙，清水适量。

　　做法：

　　1.苦菊洗净后，用淡盐水浸泡30分钟。

　　2.蒜子剁成末，一份生蒜，一份用油炸香的金蒜，花生米用油炸香。

　　3.锅烧热，放少许油润锅，接着烹入鲜酱油和陈醋，如果酱太浓，可加入少许清水。

　　4.接着放入少许蚝油。

　　5.一点点糖中和酸味，煮滚。

　　6.趁热倒入生蒜的碗中。

　　7.然后把炸香的金蒜倒入拌匀。

　　8.苦菊切段，把晾凉的酱汁倒入，拌匀。

　　9.再洒上花生米就可以享用了。

　　营养功效：

　　苦菊有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热祛火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。一般人均可食用，但脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用。

　　苦菜中含有维生素C、胡萝卜素，苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

　　此外，苦菊对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

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