今日惊蛰天津人老例儿应该吃这个

微雨众卉新，一雷惊蛰始。

田家几日闲，耕种从此起。

惊蛰，古时也称"启蛰"，是二十四节气中的第3个节气，更是干支历卯月的起始；时间点在公历3月5-6日之间，太阳到达黄经°时。今年的惊蛰时间是二月初八日(公历3月5日)17:32:40。

惊蛰时节气温回升，雨水增多，我国大部分地区平均气温已升到0℃以上，一派春光。

不过，从我国各地自然物候进程看，由于南北跨度大，春雷始鸣的时间迟早不一。云南南部在1月底前后即可闻雷，而北京的初雷日却在4月下旬。

"惊蛰始雷"的说法仅与沿长江流域的气候规律相吻合。

物候特征

我国古代将惊蛰分为三候：“一候桃始华；二候仓庚（黄鹂）鸣；三候鹰化为鸠。

桃始华：桃，果名，花色红，是月始开。

仓庚鸣：庚，亦作鹒，黄鹂也。《诗》所谓"有鸣仓庚"是也。《章龟经》曰:"仓，清也;庚，新也。感春阳清新之气而初出，故名。

鹰化为鸠：鹰化为鸠：鹰，蛰鸟也，鹞鹯之属；鸠，即今之布谷。《章龟经》曰：“仲春之时，林木茂盛，又喙尚柔，不能捕鸟，瞪目忍饥，如痴而化，故名曰鸤鸠。”

农忙季节

农谚"到了惊蛰节，锄头不停歇。"到了惊蛰，中国大部地区进入春耕春忙季节。

华南东南部长江河谷地区，多数年份惊蛰期间气温稳定在12℃以上，有利于水稻和玉米播种，其余地区则常有连续3天以上日平均气温在12℃以下的低温天气出现，不可盲目早播。

惊蛰虽然气温升高迅速，但是雨量增多却有限。华南中部和西北部惊蛰期间春旱常常开始露头。这时小麦孕穗、油菜开花都处于需水较多的时期，对水分要求敏感，春旱往往成为影响小春产量的重要因素。

农谚说:"过了惊蛰节，春耕不能歇"、"九尽杨花开，农活一齐来。"华北冬小麦开始返青生长，土壤仍冻融交替，这个时候要及时耙地，减少水分蒸发。

种植油菜花的地区此时也开始见花，应适时追肥，干旱少雨的地区要适当浇水。南方雨水一般可满足菜、麦及绿肥作物春季生长的需要，防止湿害则是最重要的。

此外，还要继续搞好清沟沥水工作。华南地区早稻播种和秧田防寒工作要做好。气温回升，茶树也渐渐开始萌动，应进行修剪，并及时追施"催芽肥"，促其多分枝，多发叶，提高茶叶产量。桃、梨、苹果等果树要施好花前肥。

祭白虎化解是非

中国的民间传说白虎是口舌、是非之神，每年都会在这天出来觅食，开口噬人，犯之则在这年之内，常遭邪恶小人对你兴波作浪，阻挠你的前程发展，引致百般不顺。大家为了自保，便在惊蛰那天祭白虎。所谓祭白虎，是指拜祭用纸绘制的白老虎，纸老虎一般为黄色黑斑纹，口角画有一对獠牙。拜祭时，需以肥猪血喂之，使其吃饱后不再出口伤人，继而以生猪肉抹在纸老虎的嘴上，使之充满油水，不能张口说人是非。

惊蛰吃梨

在民间素有"惊蛰吃梨"的习俗。惊蛰吃梨源于何时，无迹可寻，不过，祁县民间有传，闻名海内的晋商渠家，先祖渠济是上党长子县人，明代洪武初年，带着信、义两个儿子，用上党的潞麻与梨倒换祁县的粗布、红枣，往返两地间从中赢利，天长日久有了积蓄，在祁县城定居下来。

雍正年间，十四世渠百川走西口，正是惊蛰之日，其父拿出梨让他吃，感念先祖贩梨创业之艰辛，希望其努力创业光宗耀祖。后来走西口者也仿效吃梨，多有"离家创业"之意，再后来惊蛰日也吃梨，亦有"努力荣祖"之念。此外，关于惊蛰吃梨还有其他几种说法，这里不一一说明。

蒙鼓皮

惊蛰是雷声引起的。古人想象惊蛰这天，天庭有雷神击天鼓，人间也利用这个时机来蒙鼓皮。

"打小人"驱赶霉运

惊蛰象征二月份的开始，家中的爬惊蛰民间习俗虫走蚁开始四处觅食。所以古时惊蛰当日，人们会手持清香、艾草，熏家中四角，以香味驱赶蛇、虫、蚊、鼠和霉味。

久而久之，它就渐渐演变成不顺心者拍打对头人和驱赶霉运的习惯，亦即"打小人"的前身。

各地惊蛰食俗

山东（部分地区）：农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。

陕西（一些地区）：过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。

山西（雁北地区）：农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。

广西（金秀县）：瑶族在惊蛰日家家户户要吃"炒虫"，"虫"炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，其实"虫"就是玉米，是取其象征意义，为消灭害虫之意。

惊蛰养生

惊蛰过后万物复苏，同时却也是各种病毒和细菌活跃的季节。惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点。

饮食应清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶等，增强体质抵御病菌的侵袭。

惊蛰时节，天气干燥，民间素有惊蛰吃梨的习俗。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，特别是冰糖蒸梨对咳嗽具有很好的疗效，而且制作简单方便，平时不妨把其当作甜点食用。

咳嗽患者还可食用莲子、枇杷、罗汉果等食物缓解病痛，饮食宜清淡，油腻的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒也应少吃。

惊蛰食谱

桂花梨汁龟苓膏

原料：雪梨一个，龟苓膏粉、椰奶、糖桂花适量。

做法：

1.龟苓膏粉先用60毫升凉开水搅拌融化开。

2.将毫升热开水慢慢倒入，不断搅拌均匀。

3.接着放入不锈钢锅中煮至黏稠状态，倒入有盖子的耐热容器，等待自然冷却。

4.冷却后放入冰箱，冷藏就能成型。

5.取出龟苓膏，用小刀划成方块状倒入玻璃盛器。

6.将雪梨切丁放在龟苓膏上，倒入椰奶。

7.最后均匀淋上糖桂花即可。

冰糖梨粥

原料：大米克、梨一个，大枣五个、枸杞二十粒，冰糖适量。

做法：

1.大枣和枸杞洗净,用水泡20分钟。

2.大米淘洗干净，梨洗

净去皮去核，切成小块，大枣去核切成小块。

3.锅里放入适量水，加入大米和大枣，大火烧开转中火，边煮边搅拌。

4.煮20分钟后，加入切好的梨块，继续煮半小时。

5.待粥煮熟后，加入枸杞和冰糖搅匀，再煮两三分钟即可。

梨汁蔬菜沙拉

原料：胡萝β半根，黄瓜2根，红椒半个，鸡蛋1枚，雪梨1个。

做法：

1.黄瓜、胡萝卜分别洗净切丝，加适量的盐和白糖腌制。

2.青红椒各半个切丝，如果吃不惯生的青红椒可以用开水烫一下。

3.雪梨去皮，一半切丝后加白糖腌制一会儿，另一半用料理机榨汁后过滤掉渣备用。

4.鸡蛋加一点点盐打散，平底锅内刷一层花生油将鸡蛋液摊成蛋饼盛出，晾凉后切丝备用。

5.在过滤好的梨汁里加一小勺盐、一大勺香醋、一点点香油和适量的芥末油后调匀。

6.将所有材料混合后，浇上调料汁腌制半小时后，即可食用。

枇杷雪梨金橘汤

原料：枇杷2个，雪梨1个，金橘3个，冰糖1块，蜂蜜适量。

做法：

1.将雪梨洗净去皮待用，枇杷去皮切块后用盐水浸泡。金橘洗净备用。

2.取小锅加少量水，烧开后放入雪梨、金橘，盖上锅盖转成中小火炖煮。

3.开锅后放入冰糖、枇杷，继续炖煮30分钟即可。

川贝母蒸雪梨

原料:雪花梨1个，川贝母5克，冰糖适量。

做法：

1.雪梨切去蒂部，用勺子挖出雪梨核。

2.把梨的底部放在碗中，将一部分川贝粉放在梨芯底部。

3.用冰糖把梨芯填满，冰糖上再撒上一些川贝母。

4.把梨的蒂部盖上，用牙签固定好。

5.将梨放入锅中隔水蒸30分钟，放凉后即可食用。

醋卤面

材料：面肉末香菜大葱蒜料酒酱油醋八角辣椒粉

做法：

1.香菜、大葱、蒜切碎，备用；

2.锅里倒入油，放入肉末，加入八角、料酒、辣椒粉、大葱煸炒；

3.放入半碗酱油、半碗醋不断翻炒防止粘锅；

4.起锅前放入蒜泥和香菜；

5.煮面，然后将煮好的面和卤拌在一起吃即可。

猪肉蛋卷

材料：肉馅西兰花鸡蛋姜白酒酱油醋糖盐淀粉

做法：

1.锅里倒入水烧开，放入西兰花焯烫一下；

2.调汁：将醋、糖（1:2）、盐、酱油、水淀粉、适量水调匀；

3.半斤肉馅剁碎，加入姜汁、盐、少许白酒、淀粉顺时针打粘备用；

4.三个鸡蛋，加少许水淀粉搅拌均匀；

5.锅中放入少许油，将鸡蛋倒入锅中摊成薄饼，取出放凉；

6.将调好的肉馅摊在蛋饼上卷成卷，切段，然后在最外层蛋饼边缘抹一些肉馅，使蛋饼不容易散开；

7.锅中倒油煎至两面金黄，盛出；

8.将提前焯熟的西兰花摆盘；

9.锅中倒入少许油小火加热将刚刚调好的汁倒入锅中不停搅拌，待滚开后淋在摆盘好的蛋卷上。

鳜鱼两吃

材料：鳜鱼白萝卜鸡蛋桂花苦菊青蒜姜小葱料酒醋淀粉米粉面粉盐白糖

做法：

1.鳜鱼去鳞去内脏，洗好备用；

2.姜切片，小葱用刀背拍一下，然后加清水和少许料酒浸泡；

3.取鳜鱼净肉，劈成稍厚一点的片，放入盐、葱姜水腌制；

4.鳜鱼头尾、骨头改成块状；

5.锅里倒入油烧热，放入刚刚浸泡过的葱、姜煸透，放入鱼块煎制一会，然后加凉水煲汤（利于营养成分溢出）；

6.白萝卜切成丝，用清水浸泡，然后焯水去除辛辣味，捞出后用清水浸泡；

7.调浆：淀粉、米粉、面粉、鸡蛋（1:1:1:1）、适量水调匀；

8.油锅上火至六成，鱼片均匀地裹上面糊后放入锅里炸；

9.捞出，小火复炸至金黄色；

10.锅里倒入葱姜水，放入白糖化开，加适量水，再加盐、醋、水淀粉、油调匀，放入鱼片翻炒均匀；

11.最后撒上桂花，还可以搭配苦菊一起吃；

12.另外中途待锅内鳜鱼汤浓时，将鱼块捞出，投入萝卜丝，三分钟后加少许盐出锅成菜，撒上青蒜末。

香炸多春鱼

材料：多春鱼虾仁柠檬鸡蛋树莓海苔丝料酒青海苔粉末面粉盐

做法：1.从鳃部去除鱼肠（可保留鱼子），加盐、料酒、柠檬汁腌制10分钟；

2.调制面糊：青海苔粉末2大匙、鸡蛋清一个、面粉2大匙，用打蛋器打成啫喱状；

3.腌制好的鱼和虾仁用厨房用纸吸干水分，与面糊混和；

4.油烧至度，把鱼上多余的面糊抖掉，一条一条放入锅中，炸2~3分钟，起锅沥去多余的油，虾仁做同样处理；

5.最后撒上海苔丝和青海苔粉末，同时，可以搭配柠檬、树莓一起吃。

板栗鸡

材料：鸡块栗子土豆姜蒜大葱小葱料酒蚝油醋酱油香油鲜贝露糖干辣椒大料花椒

做法：

1.姜切片，蒜拍碎，大葱切段，放入油锅里煸香；

2.下入鸡块，加入料酒、糖、鲜贝露、干辣椒、大料、花椒、蚝油、醋，倒入水刚刚没过鸡块；

3.放入栗子，盖上锅盖焖一会；

4.土豆切块，放入锅里，加入酱油后继续焖；

5.待水收干后，加入香油；

6.蒜切碎，小葱切段，放入锅里翻炒均匀。

蛰户将开

春雷一起，万物就彻底复苏了

小伙伴们也学学老例儿

吃颗梨，清清病菌吧~

觉得大拿的分享还是有用的话

就动动手指







































哪家医院看白癜风较好
看白癜风哪个医院好

转载请注明：http://www.hedasoft.net/kjzf/7946.html