春季清火素食菜谱，去火又排毒转
春天气温升高，风多雨少，人体的阳气生发到一年当中最旺盛的时期，比较容易引火上身。指出，上火症状有很多表现，会出现口舌生疮、干咳等。下面，为大家介绍春季“清火”食谱，去火又排毒，赶快学起来!
凉拌金针菇
原料：
金针菇，黄瓜，青椒，蒜汁，香油，盐，醋，糖，辣椒油少许
做法：
金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝，放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油，拌匀即可，冷藏后食用更佳。
蚝油生菜
原料：
生菜一棵，蚝油，葱，蒜瓣，鸡精，盐(其实，我后来没放盐，因为蚝油已经很咸了)
做法：
1.生菜洗净，用手撕成大块;葱、姜切碎备用。
2.烧半锅水，水开后下生菜略烫(约40秒)，捞出生菜沥去多余的水份。
3.炒锅坐火上，倒油，下葱花稍炸。
4.再将蒜末、蚝油倒进去，小火慢慢翻炒，加少许鸡精，炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话，在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿，然后勾点薄芡就更好了。
开胃山药
原料：
淮山药g，山楂糕g，蜂蜜10-15g，干桂花5g
做法：
1.将蜂蜜与干桂花放在小碗中混合均匀，备用。山药去皮，切成大段，放入锅中蒸熟，切成0.5cm厚的片，放凉。
2.山楂糕切成同样厚的片。将切好的山药片与山楂糕片交替码好，在上面淋上桂花蜂蜜，即可。
香蕉百合银耳汤
原料：
干百合，银耳，香蕉，枸杞，冰糖
做法：
1.干百合洗净泡发;银耳泡发撕成小朵，去蒂洗净;香蕉剥皮切成小薄片;枸杞洗净。
2.把银耳装入碗中，加适量水上锅蒸30分钟。
3.再将百合及香蕉片放入银耳碗中，加冰糖再入锅蒸30分钟后加入枸杞稍焖即可。
蚝油烧茄子
原料：
茄子(紫皮，长)克，姜15克，白皮大蒜25克，蚝油50克，白砂糖20克，味精2克，盐1克，料酒25克，豌豆淀粉40克，植物油50克
做法：
1.把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。
2.炒锅上火，放入油烧至℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出;把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤(或水)，放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。
裙带拌黄瓜
用料：裙带菜(干)50克、黄瓜1根、米醋1/2汤匙、食盐1/2茶匙、芝麻油1茶匙、蒜泥1汤匙
做法：
1、将盐腌的裙带菜清洗干净，在凉开水中浸泡15分钟，沥干水分，切成小块;
2、将黄瓜去皮切薄片(觉得黄瓜皮足够安全的话可以留皮);
3、将黄瓜和裙带菜倒入料理盆中，加入适量盐、米醋、芝麻油、蒜泥，翻拌均匀，装入凉菜盘中即可。
桃仁苦菊
用料：苦菊克、核桃(干)克、食盐1/2茶匙、白糖1/3茶匙、醋1茶匙、橄榄油1/2汤匙、生抽1/2汤匙
做法：
1、苦菊去黄叶、洗净、掐成段，核桃仁去皮(如果用干的核桃仁要提前用水泡半天，再去皮);
2、在碗里放入盐、白糖、生抽、醋和橄榄油，搅拌均匀;
3、把核桃仁和苦菊放入碗里，吃的时候，倒入凉拌汁，拌匀即可。
红烧冬瓜
用料：冬瓜克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、植物油2汤匙
做法：
1、冬瓜去皮去馕，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感);
2、植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的边角微黄;
3、调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水);
4、冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花。
果醋藕片
用料：藕1节、枸杞子15粒、苹果醋毫升、纯净水毫升
做法：
1、脆藕削皮后切成均匀薄片，用清水浸泡，锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟;
2、捞起后浸入冷水，容器中倒入果醋;
3、再加入适量纯净水，搅匀;
4、放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时;
5、等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可。
凉拌莴苣笋
用料：莴笋2个、菜籽油2大勺、食盐1小勺、味精小半勺
做法：
1、莴苣笋切丝，加入盐拌匀腌30分钟;
2、将莴苣笋挤干水份放入盘中，表面少量味精;
3、锅中放入菜油烧到滚烫;
4、将烧烫的油浇到莴苣笋表面，再用筷子拌匀即可食用。
山药炒木耳
用料：山药克、黑木耳30克、红椒1个、蒜2瓣、植物油2汤匙、食盐1茶匙、牛肉粉1茶匙
做法：
1、红椒洗净切块，木耳泡发去根撕小块;
2、山药去皮切片，用清水清洗几遍，锅内放油烧热炒香蒜末;
3、下山药爆五分熟，下红椒一起炒至断生;
4、最后下木耳炒至成熟，放盐和牛肉粉调味即可出锅。
银耳百合莲子羹
用料：银耳15克、莲子20克、百合20克、枸杞子1小把、冰糖6克、水适量
做法：
1、银耳泡发，去掉根部，撕成小块，银耳放入锅内，倒入足够多的清水;
2、莲子也用温水泡发，莲子去掉内芯;
3、银耳煲一个半小时，加入莲子，莲子软后，放入百合;
4、莲子软后，放入百合，下入枸杞子、冰糖;
5、再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。
后语：出现上火症状，除了吃去火药之外，日常的饮食要以清淡为主。少吃辛辣刺激的食物，多吃一些能排毒去火的食物，如黄瓜、苦瓜、胡萝卜、豆腐、莲藕、荸荠、百合、银耳、冬瓜、蘑菇等以及新鲜蔬菜。另外春季肝火旺，脾气衰，应适当吃一些疏肝养脾的食物，如山药和一些豆类制品。
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