炒白菜,先放醋还是后放醋大厨教你3个技巧

冬天的菜市场，萝卜、白菜是最多的，尤其是白菜，好吃又耐寒，所以在北方家家户户都要买上几百斤，吃到来年开春，是主要的过冬菜。

鲜鱿丝瓜较低热量食材:丝瓜g苦菊拌银耳较低热量食材:苦菊克银耳少许步骤1准备木耳泡发步骤2银耳泡发步骤3苦菊洗净步骤4放入碗中步骤5加入木耳步骤6放入银耳步骤7添加盐鸡精步骤8白糖，酱油，陈醋拌均匀即可。步骤9盛入盘中，撒上枸杞子。成品图麦芽花生燕麦糖较低热量食材:麦芽糖克白糖50克花生仁(炒)克燕麦片50克鸡蛋清2个全脂奶粉2勺花生油1勺鲁花食用油5S压榨一级特香家用大桶花生油4L步骤1鸡蛋去黄后用打蛋器打发，白糖分两次放继续打发步骤2这个是熬制麦芽糖时用的锅，有粘在锅内的麦芽糖，就直接把红枣去骇切成薄片放进去加了一小勺花生油，小火把麦芽

这口味能形容三天三夜~较低热量食材:糯米若干香干若干馄饨皮若干东北手工纯白糯米籼糯粘长大米圆糯米团子江米酒酿包粽子米真空步骤1糯米用清水洗净捞出倒入放好水的蒸碗中用米没过水水不需要太多哒~步骤2放入蒸箱度蒸10分钟步骤3香干切丁量根据你做的烧卖数量来定哦~步骤4取出蒸好的糯米饭倒入香干再倒入酱油调味拌匀步骤5取一个馄饨皮包入做好的烧卖馅记得顶部不用封口，露出一点内陷，才像烧卖哈~步骤6再一次进烤箱度再蒸30分钟哦~步骤7刚出笼的烧麦非常好看呢！边口雪白如同梨花开瓣，透过面皮可以看到肉馅，皮薄肉嫩，味道十分鲜美，色香味形俱佳！成品图鸡蛋炒丝瓜较

打卤面较低热量食材:面条2把猪肉（带皮）克洋葱适量豌豆适量豆腐干(香干)3片年新鲜蔬菜紫皮洋葱带箱10斤农家自种当季元葱大圆葱红皮葱头步骤1准备材料就这些步骤2切蒜末、剁肉末、洋葱切碎丁、卤水香干切碎丁步骤3肉末下锅翻炒至变色后，洋葱和蒜末下锅步骤4青豆香干下锅翻炒步骤5放入适量的料酒、老抽和蚝油步骤6放入适量的豆瓣酱步骤7加入适量的清水后，放入适量的盐，小火熬至汤汁浓稠为止步骤8面煮好后捞出，喜欢劲道的过一遍冷水哦！步骤9倒入适量的料。拌匀就可以吃了成品图丝瓜釀肉馅儿较低热量食材:丝瓜g步骤1将丝瓜切5厘米的段儿，肉馅用葱花，姜末，盐，味精拌匀步骤2将丝

在南方，虽然用不着囤那么多菜，但我每周也要买一二十斤大白菜，可以腌酸菜，也可以包饺子，或是简单炒一炒，都非常好吃。白菜虽然很便宜，但它的营养价值很高，富含水分、维生素、膳食纤维等，经常吃对身体好。

炒白菜是最简单的做法，但想要炒得好吃，一点都不简单，要么不入味不脆爽，要么总出水。

白菜是富水性蔬菜，如果处理不当，无论是做馅还是炒食，都很容易出水。菜帮比较硬，没用对技巧的话，不是没炒熟，就是炒得太烂了，根本不好吃。

除了炒菜的方法，使用的调料也很重要，如果弄错了顺序，口感不脆爽，还不能入味。今天我和大家分享一下炒白菜的正确方法，喜欢吃的朋友快学学吧。按照这个方法来炒，保证是既脆爽又入味，非常好吃。

羊排煲打边炉较高热量食材:羊排1千克香菇8朵腐竹60克马蹄8个冬笋50克青蒜2根步骤1食材准备步骤2方太电磁灶开9段大火，羊排冷水下锅焯水，大火煮出血沫后捞出来备用步骤3焯羊排的时候我们把冬笋切滚刀块，香菇顶上用小刀切出十字花刀步骤4红腐乳，调入腐乳汁、蚝油，捣乱搅拌均匀步骤5大火热锅温油，放入姜片爆香，下羊排翻炒到表面微微起焦步骤6倒入调好的蚝油腐乳汁翻炒均匀，接着加入香叶、桂皮、八角、干辣椒，沿着锅边淋入料酒，再加生抽，翻炒均匀后倒入温水没过羊排步骤7大火烧开后盖上盖子，转5段中火炖30分钟，再放入香菇、冬笋、马蹄、泡软的腐竹，继续炖20分钟步骤8出锅前撒上青蒜碎提提味，就可以关火开吃啦步骤9尽情品尝吧成品图番茄金针菇汤较低

准备新鲜大白菜、食用油、食盐、大葱、生姜、生抽、白糖、香醋、鸡精等。

1、大白菜有叶子也有帮子，叶子比较嫩，帮子比较厚，炒制的时间是不一样的。如果同时炒，叶子吃起来就没那么嫩了。把大白菜洗干净，叶子和帮子分开。

2、叶子用手撕成大片，帮子斜刀切成大块，帮子加入适量盐抓拌腌制10分钟，这样更容易炒熟，也更加入味。腌好后用水冲洗干净，沥干水分。

3、炒白菜想要味道好，最主要的调料就是酱油、醋、白糖，我们可以调一碗料汁，这样调味更方便。小碗里加入食盐、生抽、白糖、香醋、比例是1:1:1:3，再加入适量水淀粉搅拌均匀，料汁就调好了。大葱切葱段，生姜切姜片，干辣椒切段。

4、锅里倒油，五成热时加入葱姜、干辣椒，爆出香味后倒入白菜帮子，大火快速翻炒1分钟。

5、当白菜帮子变得微微透明后，倒入白菜叶子继续翻炒半分钟，然后倒入小碗里的料汁，快速翻炒均匀，让料汁均匀地裹住白菜。

6、当汤汁比较浓稠后，加入适量鸡精提鲜，翻炒均匀后即可关火出锅了。

好吃的炒白菜就做好了，吃起来口感脆爽，酸辣入味，非常下饭，方法简单，2分钟就出锅了，如果你也爱吃，快试试这个方法吧。

?炒白菜的方法很简单，但对于放醋的时间一直争论不休，有人说下锅放醋，有人说出锅前放醋，其实只需要调一碗料汁就行了，这样入味更均匀，也不用纠结放醋的时间了。

?白菜帮子比较厚，水分也大，所以不能直接炒，要先用盐腌一下，杀杀水，这样炒的时候就不会出水，能快速炒熟。

?炒白菜一定要猛火快炒，全程都用大火，白菜才不容易出水，口感更脆爽。

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