秋天给孩子贴秋膘，少不了一盘解腻凉拌菜

最近天气闷闷的

心情也闷闷的

胃口也不好

这个时候

就需要凉拌菜

爽口的凉拌菜拯救孩子的胃

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腐竹，豆制品的一种。反正不管哪种豆制品，萌妈都爱吃。搅拌菜夏天做起来比较简单方便，比守着锅做腐竹烧肉还是凉快多了呢。

腐竹半斤

香油一小勺

老抽一小勺

生抽一汤匙

蚝油一汤匙

香醋一小勺

蒜蓉一小勺

辣椒油一小勺

葱花一小勺

①腐竹掰短一些，冷水提前泡软。不要用开水泡，泡出来不好吃，切短备用。

②坐一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可。捞出，过凉水。一定过凉开水，一会儿不再加热直接吃了。

③放入大碗，加入所有配料，拌匀，放置一小时使其充分入味。开吃吧。

荷兰豆10个

苦菊一颗

樱桃小萝卜2个

花生米50克

芝麻碎2勺

鸡毛菜50克

小番茄3个

紫甘蓝80克

黄色甜椒半个

盐一勺

生抽2勺

醋2勺

白糖1勺

芝麻油1勺

①花生米冷油下锅，慢慢会闻道花生米的香味，颜色会变重些，小火5-7分钟炸熟。炸熟后的花生米过滤掉油，放凉以后就会变得酥香。

②开水里加一勺盐，一勺植物油，倒入荷兰豆炒1分钟马上捞出。

③熟芝麻放在保鲜袋里，用擀面杖压碎，稍后撒在大拌菜里，可以增加香味。

④苦菊、鸡毛菜、紫甘蓝、荷兰豆、樱桃小萝卜、小番茄、黄色甜椒、清洗干净沥干水分，切好以后摆在一个大盆里。（其他自己喜欢的青菜也可以，根据自己喜好来定）加入一勺盐、一勺白糖、两勺生抽、两勺醋、一勺芝麻油，最后加入花生米撒上芝麻碎搅拌均匀即可。

菠菜g

蒜3瓣

生抽1汤匙

香醋2/1汤匙

白糖少许

橄露橄榄油1汤匙

①材料准备好，蒜头檫成蒜泥待用

②菠菜洗净，切大段，放入滚水中焯一分钟后捞出

③挤去多余的水分，摆入盘中，倒入生抽、香醋、白糖拌匀

④将菠菜放入一个不太深的圆形容器中，按压一下，接着倒扣在盘中，摆上蒜泥，淋上橄露橄榄油即可

酸辣可口，香脆美味，非常的开胃解腻。对于木耳的选择最好选择秋木耳，个头小，肉质后，更适合做凉菜冷盘。

干秋木耳15g

油少许

辣椒干3个

大蒜头3瓣

凉拌汁15ml

花生一把

香葱少许

①黑木耳加水泡发，去掉根部，洗净泥沙，分成小朵，放入沸水中汆烫断生。

②锅中准备少许油，加入花生仁一把，小火慢炸，听到噼啪声后，捞出花生仁沥油冷却。

③将锅中的油盛起，留一小勺的量，大蒜切成末和辣椒干碎入油锅煸炒。

④准备凉拌调味汁，可以买现成的，也可以自己调配，一勺生抽，一勺陈醋，加点芝麻油，再加一小勺糖拌匀。将调味汁拌入，将爆香的大蒜末和辣椒末，再加上些香葱末加入拌匀即可。

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