驻马店馓子，永城馓子，安徽馓子，徐州馓子

刚炸好出锅的老式大把馓子，色泽金黄，酥脆焦香。

记得，在俺们老家豫东的山脚下，不管大人，还是小孩，大都视它为嘴头、舌尖的爱。

而上了年纪的老人呢，一个个也抵挡不住它的诱惑，频频对它生馋！虽说一位位牙口，早已不是老得劲了。

但，你不用为他们担心。老爷爷、老奶奶们自有妙招。

取一个大青瓷海碗，也或是个搪瓷茶缸。拿一把馓子，搁放当中，沏上滚滚热茶（老家人管开水，唤作：茶），微微浸泡。也软糯，也爽滑，也叫一个：香!

白瞅不上，这个小馓子。

小时候，它可是乡亲们走亲戚、访朋友的必备礼物。一来，老少皆宜，可零食，亦管当餐。再者，它便宜，桌货，撑堆。

到代销点，先买上两包白糖。而后，称个三五块钱的馓子。

乖噻!保准给您堆得满满的一大提篮子。然后，拿一条干净净的，或粉，或蓝色的长方毛巾，搁馓子上边一搭。挎着即轻巧，又满荡荡的。呵呵！些有面子。

当走到庄头，若碰上亲戚、或熟人的孩子。只要你掀开方巾，掂出一小把喷香的馓子，分给予他们。一准哄得熊孩子们的小嘴，对你的叫唤声似蜜一般甜。

＂俺大姑，您来了!＂

＂俺大姨，您晌午，搁俺家住下呗!＂

＂俺大妗子，俺可想恁了！＂......

听听。保巧，他们一个个热情的叫声，也让您心里可美得晃。

色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，香脆可口。

馓子好吃。不过制作起来，可不简单。而要炸得一把好馓子，更需要两把刷子了。

同样的面粉，加少许盐，用水揉成面坯，然后饧面、切条，再搓成条状，环绕排满盆中，上面刷抹一些食用油。待面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，撑、绷成粗细均匀一致的馓子条，然后放入油锅，炸成大把或小把金黄焦脆的馓子。

馓子。对咱河南人来说，算不上是个啥子稀奇主贵的食儿。中原盛产麦，故食面的多，食面的花样也稠。

单单，拿这个小馓子来说，各地都炸，但炸出来的馓子，也略有不同。

如俺老家那一片，也就方圆十来里的屁大地儿，炸出来的馓子就有不小的区别。

俺庄及前后村上的馓子，多是扇形把状，心空馓条。也焦，也酥，也香。当然，最最大特点，还是虚，不压称，易绵拽。

而俺庄东南角七八里地紧挨着姥娘庄上的馓子，就是个标准的拧劲式的大长把，实心条。焦!酥!脆!香!

说句大老实话，恁么多年来，俺还是肯吃姥娘那一边儿人炸的馓子。

以至于，后来，再往姥娘家走亲戚。俺妈都不再拿庄上的馓子，当礼物了。而从姥娘家回来时，篮子里头保准挎着满满的馓子。

前两年，我去徐州玩，无意间瞅着当地街头上卖馓子的。想不到的是，他们的馓子竟然跟俺姥娘那儿的一样样。

记得那回，去徐州的大小饭馆子吃饭，菜谱里都少不了以馓子搭配的菜。

或掺苦菊凉调，或搭绿豆芽炝炒，也或同葱卷入烙馍蘸酱，更或配黄瓜丝调凉皮、卷凉皮。

至于味道，我不说了。你自己好好托着嘴巴，品品吧!

早些子年，俺在河南宾馆当学徒那阵子。听一老师傅说，豫南驻马店的小馓子炸得也是不赖。

当年，省政府第一招待所就曾为了这把馓子，跑到驻马店一个炸馓子世家，特招了那家大儿子到招待所专业炸馓子。后来，这个馓子师傅在省城不仅有了城市户口，还分了房，买了小轿子车。再后来，他的面点还一度称霸于中原厨坛。厉害毁了!再后来，我就不太清亮了。

看来，这个小馓子，不光焦酥喷香，它还管让人发家致富、改变命运!

馓子。

香啊!

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