炎炎夏日吃点ldquo苦rdquo

夏至过后，天气炎热，人们往往出现心火旺，脾气躁，湿气重，食欲差等症状。为了缓解暑湿带来的种种不适，在饮食上建议适量食用具有清热解暑、除燥祛湿、健脾开胃功效的食物。

中医认为苦味食物有清热泻火、促进食欲、解除劳乏、清心明目的作用，民间有“天热食苦，胜似进补”的说法。从营养学角度来说，苦味食物多含氨基酸、维生素、微量元素、生物碱、萜类等营养素和生物活性物质，具有解热去暑、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳、缓解暑气带来的烦躁情绪等作用。所以夏季建议适量吃些“苦”。

说到苦味食物，大家首先想到的大概就是苦瓜了。苦瓜虽然苦，营养价值可不低，富含膳食纤维、矿物质和维生素，特别是含有丰富的维生素C。苦瓜中还含有多种生物活性成分，具有降血糖、降血脂、抗氧化、调节免疫等多种药理作用，是糖尿病、高血脂和肥胖人群的理想食物。常见的做法有凉拌苦瓜，苦瓜炒蛋,黄豆苦瓜排骨汤等。

除了苦瓜，常见的苦味食物还有苦菊、芥蓝、莴笋、芹菜、西柚、柠檬等，夏天适量增加这些苦味果蔬的摄入，可以起到清热败火、健脾开胃、促进消化、补足营养的作用。

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