苦菊拌竹蛏

海边出产的新鲜竹蛏，与能去火的苦菊来搭配，加上淡淡的蒜香，融合嘉豪辣鲜露清新的鲜辣风味，非常爽口美味。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，本菜肴咸鲜微辣、口感爽脆鲜嫩。

手法：凉拌主料：竹蛏头克，苦菊克。辅料：蒜茸10克，青红椒丝各5克。调料：嘉豪辣鲜露（鲜辣味）10克，詹王鸡粉5克，花椒油5克，蚝油5克，豉油汁10克，香醋10克，糖10克。

制作：1、将竹蛏头片开后（留一侧相连），用沸水焯透，捞出过凉备用。2、苦菊清洗干净后，控干多余水分，装入盘中，将竹蛏头放在上面，撒青红椒丝点缀。3、将蒜茸与嘉豪辣鲜露、花椒油及其它调味料拌匀后，浇在菜肴上。4、上桌时，自行拌匀即可食用。