三煲美食苦菊拌牛腱
苦菊拌牛腱
一．烹调方法：拌
二．味型：咸辣味
三．原料：
1.主料：三煲香草牛腱
2.辅料：苦菊、蒜茸、红辣椒、花生仁、芝麻
3.调料：红油、鲜露、陈醋、香麻油
四．工艺流程：
解冻——切片——拌制——装盘
五．制作过程：
1.解冻：自然解冻、带包冲水解冻（不能破包）
2.切片：将三煲香草牛腱完全解冻后切薄片备用。
3.拌制：碗内入适量蒜茸、红椒末、苦菊段、红油、鲜露、陈醋、香麻油搅匀，放入切好的牛腱拌匀装入盘中撒上花生仁和芝麻即可。
六．成菜特点：
开胃爽口，浓郁醇香。
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