它被称为天然的下火菜,脆嫩甘苦,清火

春天是各种野菜生长旺盛的季节，今天我给大家介绍一种叫苦菊的野菜，苦菊的味感甘中略带苦，叶茎细嫩，颜色碧绿，外观十分的清新漂亮，它可以做炒食，但大家一般都喜欢凉拌着来吃，更能把它本身的食用作用发挥出来。

因为苦菊是清热去火的美食佳品，有抗菌、解热、消炎、明目、清热解暑之功效，被称为“天然的下火菜”，受到大家的青睐。

现在人们的健康养生意识增强了，很注重饮食营养，苦菊的价格也慢慢地上涨了，市场上都买上7，8块钱一斤。

苦菊是一种很有效的消炎去火的野菜，含有丰富的蛋白质，膳食纤维和各种微量元素，现在已成为一种养生菜，爱吃的人是越来越多了。特别是年纪大的朋友，对苦菊更是喜爱。平时吃些苦菊来清热解暑，明目消炎，就可以感觉到体內火气下降了许多，比起吃药来好多了。

现在给大家分享这道凉拌苦菊的方法，上火的时候就可以试试，食疗比吃药更健康呢！有火气时就吃它，比吃药还管用！

食材：苦菊，姜、蒜、葱，干辣椒，花生油，生抽，陈醋，白糖，白芝麻，食盐

做法：

1，我们先把苦菊的根、老叶子和根去掉，在水中把它的根叶掰开来冲洗干净，因为里面会有很多的泥沙，洗干净后沥干水分，放在盘里。

2，把大蒜、姜、葱切成碎末，辣椒可以根据自己的口味来决定放不放，调味料放在碗中。锅中倒入适量的油，把热油倒入调味碗中，趁着热油，放一些白芝麻或花生碎增加香味。

3，油温凉后，加适量的生抽，陈醋，白糖和食盐(盐要少放)，搅拌均匀，把调好的酱汁倒在苦菊上，直接拌均匀就可以吃了。

清热下火的凉拌苦菊就做好了，这道菜一定要现做现吃，因为苦菊十分的脆嫩，如果放得时间久了，菜都塌了，吃起来就没有甘苦、脆爽新鲜的口感了。苦菊性质偏寒，体质比较虚弱的人要少吃点哦。