天暖了，大连人民挖野菜的日子到来啦
天暖了，万物复苏，大连人民挖野菜的日子到来啦！
据资料记载，大连地区现常见的野菜有70余种，如苦丁菜、山麻楂、荠菜、马齿苋、桔梗、小根蒜等。
野菜无污染、营养丰富、清新可口、是绝佳的食材之一，而且很多野菜具有药用价值。
今天就为大家整理了一部大连周边挖野菜的秘笈！
赶快收好了！！！
又到了一年一度挖野菜的时候啦！~~
大连人民啥都吃，
野菜这种可口又有药用价值的食材
怎么会放过?
阳光这么好，
赶紧约着去挖野菜吧，
那么问题来了，哪里才能挖野菜呢？！
大连市内1.石槽青泥洼桥：路到石槽。
山麻楂性状：山麻楂，多年生草本植物，地方称山妈妈菜，山马踏，山妈菜，山珍菜主要食其鲜嫩茎叶。
食疗作用：每克山麻楂鲜嫩茎叶中含粗纤维0.9克、蛋白质2.6克、糖类3克、磷56毫克、铁1.9毫克、维生素B0.13毫克、维生素C25毫克、胡萝卜素2.23毫克、可消化钙85毫克。具有清热解毒，清热利水的功效。
吃法：山麻楂洗净焯烫好，入冷水冰透（这个野菜味酸，焯烫后用冷水多浸几个小时可以去涩味），五花肉切细丁，用酱油、盐、葱姜末、胡椒粉充分搅拌腌制入味；野菜挤干水分，切碎；菜肉混合，再加入几勺花椒油，犀入一些韭菜碎提鲜，馅儿就算准备好，直接包包子就可以啦！
2.海之韵广场附近山坡站前：路到东海公园。
扫帚菜性状：株高50-厘米，茎直立，多分枝，整个植株外形卵球形。叶披针形，长2-5厘米，宽3-7毫米;具3条主脉，茎部叶小，具1脉。花常1-3个簇生于叶腋，构成穗状圆锥花序。花被近球形，淡绿色，裂片三角形。胞果扁球形，果皮膜质，与种子离生。种子黑色，具光泽。
食疗作用：性味苦寒，具有清热解毒、利尿通淋的功效，治赤白痢、泄泻、皮肤风热赤肿。
吃法：把扫帚菜嫩尖择洗干净。把洗好的扫帚菜放入开水锅里煮上10分钟，直到扫帚菜软熟，捞出晾凉攥干。大蒜去皮加少许精盐用蒜臼子砸成蒜泥，备用。把熟花生碎倒入蒜泥碗里。倒入适量生抽。加一汤匙凉拌醋，调匀。最后加少许香油，调匀即可。把调好的料汁倒在晾凉的扫帚菜上，拌匀即可。
3.砬子山的寿山公园路线：路到砬子山终点站，左边有个小路到寿山公园。
苦丁菜性状：苦丁菜是苦菜的一个别名，多年生草本，高10-30cm，全体无毛，全缘或疏具小牙齿，或呈不规则分裂，灰绿色。苦菜新鲜的时候没其他怪味，晒干后有强烈味道，如脚臭。但是效果非凡。
食疗作用：苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。《滇南本草》载“凉血热，寒胃，发肚腹中请积，利水便。”脾胃虚寒者忌食。
吃法：清炒苦菜，将苦菜用手揉搓，在清水中淘洗去苦涩味待用。将菜油入锅加热至七成热，下蒜片、青海椒片炒香，放苦菜，加盐翻炒约1分钟，起锅装盘即成。
4.北河口解放广场：28路终点倒数第四站。
小根蒜性状：小根蒜多年生草本植物，又名山蒜、野蒜、夏蒜、荤菜等。我国各地均有分布，外形与大蒜相似而较小，与大蒜的不同点：鳞茎细小如薤，仅有1个鳞球，不如大蒜由多数鳞瓣合成。采挖小根蒜，一定要连根部的蒜球一起挖走，因为蒜球的营养价值，远远高于叶子。
食疗作用：小根蒜性辛、味苦、温，春吃小蒜营养尤其丰富，蒜头、蒜茎营养最足。食用可解热、祛痰；促进消化吸收，能够健脾开胃，增加食欲；所含大蒜素可抗御细菌、病毒，有防癌抗癌功效。
吃法：油馍，拿出一把面粉做油馍，把小蒜切成段放入面粉中，再加入少量的温水揉成面团。之后就是拍扁、入锅，伴随着小蒜由白色变为金黄色，四溢的香气扑鼻而来，小心地沿着烫烫的油馍边咬一口，那真是香！或者小蒜拌豆腐。
5.滨海路青泥洼桥：路、路到付家庄下车，步行至滨海路。
狼牙菜性状：狼牙菜学名苦菊，菊科菊苣属，一二年生草本植物，苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，种子短柱状，灰白色，种子发芽力可保持10年，生产中多采用保存1-3年的种子播种。
食疗作用：苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。性喜冷凉气候，初夏抽花茎，可生食凉拌，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。嫩叶可食。
吃法：凉拌苦菊，把苦菊去掉老叶清洗干净，直接凉拌即可食用。
6.森林动物园路线：路至森林动物园。
马齿苋性状：全株无毛。茎平卧或斜倚，伏地铺散，多分枝，圆柱形，长10-15厘米淡绿色或带暗红色。茎紫红色，叶互生，有时近对生，叶片扁平，肥厚，倒卵形，似马齿状，长1-3厘米，宽0.6-1.5厘米，顶端圆钝或平截，有时微凹，基部楔形，全缘，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色，中脉微隆起；叶柄粗短。
食疗作用：降低血压，能促进溃疡病的愈合，杀菌消炎，有“天然抗生素”之称；可以预防血小板聚集和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。
吃法：是常见的可食用野菜之一。马齿苋生吃、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，味道很好，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。
7.西山水库旁边的山坳路线：路、路到西山水库下车。
白蒿性状：白蒿高50-cm。主根单一，狭纺锤形。茎下部稍木质化，纵棱明显，多分枝，茎、枝被类白色微柔毛。叶互生；叶柄长1-4cm;下部与中部叶宽卵形或宽卵圆表，长4-8cm，宽3-6cm，二至三回羽状全裂，每侧有裂片2-3枚，裂片常再成不规则的则羽状全裂或深裂。
食疗作用：清热利湿；保肝，利胆，降血压，降血脂，抗凝血。还具有清湿热、利小便、退黄疸的作用，据说，它还可使胆石症病人的胆汁流量明显增加，减少胆汁中胆固醇的含量。
吃法：蒸菜，白蒿蒸菜香甜可口，配上蒜汁就更得劲了！也可以清拌凉菜。白蒿还可以用来泡水喝，也可以用它和面来做窝窝头。
7.旅顺南路小平岛乘坐：28路到小平岛下车。
猪毛菜性状：全草黄白色。叶多破碎，完整叶片丝状圆柱形，长2-5cm，宽0.5-1mm，先端有硬针刺。花序穗状，着生于枝上部，苞片硬，卵形，顶部延伸成刺尖，边缘膜质，背部有白色隆脊;花被片先端向中央折曲，紧贴果实，在中央聚成小圆锥体。
食疗作用：在果实期全草采集可药用，有明显的降压作用。
吃法：玉米面粉放入盆中。猪毛菜摘去老梗和小葱清洗备用。面粉弄一小坑，放入酵母粉。逐步的加入水和成稠的糊醒发。猪毛菜和小葱洗净备用。玉米面完全发起后搅拌排气。搅拌好的面放入猪毛菜和盐、鸡精搅拌均匀即可。倒入铺好屉布的锅内上火蒸15分钟即可。猪毛菜发糕蒸好了切块装盘即可。
大连远郊1.旅顺南路郭家村、黄泥川。可以采挖到玉竹、黄精、曲麻菜、猫爪子、小蒜头、长虫把菜、野鸡翎菜等。
曲麻菜性状：曲麻菜又名苣荬菜，侵麻菜。菊科植物，多年生草本，生于田间路旁。
食疗作用：春季开花前采挖全草食用，味苦、性寒，有清热解毒之功。可治疗各种痈肿、疮毒。
吃法：全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食之。
2.旅顺中路棠梨沟、岔鞍村附近的山上。四大野菜基地，产量丰富。
猫爪子菜性状：猫爪子菜猫爪子别名：猫爪子菜、展枝唐松草。是长白山地区所特有的珍稀山野菜之一，它的幼苗拳卷状，绿色，形似猫爪。
食疗作用：猫爪子菜口感好，野味浓郁、清香，富含多种维生素和各种微量元素，是极具保健功效的山菜之一，它性味苦平，具有清热解毒、健胃、制酸、发汗的功效。
吃法：猫爪子蘸酱，猫爪子洗净焯烫好，入冷水中浸泡1小时，之后捞出，挤去水分，即可蘸酱食用。
3.旅顺北路营城子、牧城驿。盛产荠菜、婆婆丁。
荠菜性状：根作须状分枝，弯曲或部分折断，淡褐色或乳白色；茎生叶羽状分裂，卷缩，质脆易碎，灰绿色或桔黄色;茎纤细，分枝，黄绿色，弯曲或部分折断，近顶端疏生三角形的果实，有细柄，淡黄绿色。气微，味淡。
食疗作用：荠菜简直是野菜之王。营养十分丰富：荠菜含有蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及矿物质，能防治夜盲症及缺铁性贫血。由于荠菜中的谷氨酸是味精的主要成分，因此荠菜气味清香甘甜，能刺激食欲。
吃法：包饺子，菜切碎拌上肉馅做成饺子更能突出其特有的香味，是春天最不能错过的饺子。同样也可凉拌、可炒食、可做汤。
4.大黑山、童牛岭。盛产婆婆丁、苋菜、小根蒜、荠菜、狼牙菜、柳蒿芽、小叶芹等。
婆婆丁性状：婆婆丁学名蒲公英，多年生草本。根圆柱状，黑褐色，粗壮。
食疗作用：吃婆婆丁不仅清热解毒，还对消化不良、便秘有明显的改善作用，这是一味极其常用的中草药。婆婆丁的叶子有改善湿疹，舒缓皮肤炎症、关节不适的功效；其根具有消炎作用，除了可治疗支气管炎、上呼吸道感染，还可治疗胃炎、肝炎、胆囊炎等各种感染性疾病。
吃法：婆婆丁可以凉拌，也可爆炒。婆婆丁炒肉丝不仅味道好，还具有补中益气、解毒的功效。可先将婆婆丁焯2分钟后再烹饪，可减少一些苦味。
5.庄河冰峪沟、塔岭镇高朴屯。种类繁多。
苜蓿性状：羽状3小叶，小叶小，有小齿，叶脉伸入齿端；托叶与叶柄合生；花小，组成腋生的短总状花序或头状花序。萼齿近相等；花冠黄色或紫，旗瓣倒卵形或长圆形，基部渐狭，近无柄，龙骨瓣钝，比翼瓣短；荚果旋卷，常呈贝壳状或弯镰状，不开裂，平滑或有刺，有种子1至数颗。
食疗价值：苜蓿可碱化体质并为身体解毒，用作利尿剂，可抗发炎及抗霉菌。降低胆固醇、平衡血糖及荷尔蒙、促进脑下垂体功能。对贫血、关节炎、溃疡、出血性疾病、骨骼或关节疾病、消化系统和皮肤均有帮助。
吃法：清炒，做汤，凉拌，饺子馅都是不错的食用方式。
务必看完再行动哈！
1.小区里的草坪或马路边的草坪里经常有荠菜、婆婆丁的影子，挖过野菜的人会眼尖地发现它们，但这种野菜很可能已被喷大量杀虫剂；公园的草地和果园都曾喷洒过农药；污水沟、化工厂附近的土壤可能被污染。
2.不认识的野菜不要挖，更不能食用，很有可能会因误食有毒的野菜而中毒哦！
3.野菜挖回来，最好先在清水中浸泡20至30分钟后再洗净，有的野菜吃前还要用开水焯一下，这样既可降低毒性又能除去附着的污染物。
4.别忘了保护环境，挖过的地方以后野菜也会长得很旺，所以最好别斩尽杀绝，挖完的坑记得填平哦。
5.注意烹饪方法，野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。通常生长在树上的野菜不宜炒吃，比如常见的榆钱，生吃口感生涩，难以下咽，适合蒸吃。
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