素食菜谱

鲜菇扒油菜

原料：g口蘑、5颗嫩油菜、适量橄榄油、适量盐、15g素蚝油、2g白糖、10ml生抽、少许枸杞

做法：

　　1)准备好所有的食材。

　　2)口蘑洗净切半开水煮上3分钟沥干水分备用。

　　3)再把青菜焯烫20秒过凉备用。

　　4)炒锅加入橄榄油。

　　5)倒入青菜翻炒。

　　6)加少许盐炒均匀盛出摆盘备用。

　　7)再加少许橄榄油爆香姜丝。

　　8)倒入口蘑翻炒。

　　9)加入素蚝油，少许糖，再加生抽。

　　10)加少许清水翻炒2分钟关火。

　　11)然后把口蘑倒入油菜盘中，加少许枸杞点缀即好。

东坡素扣肉

主料；素东坡肉、梅菜、小菜心、姜末、干辣椒调料；酱油、白糖、素蚝油、香醋。

做法：

　　1.将素东坡肉切片码入碗中，梅菜泡发洗净切碎；

　　2.净锅放入油、姜末、干辣椒放入梅菜加调料加少许水、炒好

　　3.放入码好素肉的碗中上锅蒸50分钟拿出，倒扣入盘中，小菜心炒熟点缀在两边即可。

香脆金珍菇

原料：材料：金珍菇海苔片炸酥粉调味料：胡椒粉盐香菇精。

作法：

　　１．金珍菇浸水洗干净沥干水份，海苔切成长条型，包住珍菇的下方，造型像一串串的花束，海苔缺口裹上面粉糊以牢固，再洒上胡椒粉、盐以入味。

　　２．炸酥粉加盐和香菇精拌匀，金珍菇串上半段沾炸粉，入热锅炸成金黄色即可，黑白分明，香脆可口。

　　３．上盘时周围以黄瓜、柳橙片衬托，增加色泽。

　蘑菇素面肠　

原料：素面肠（面筋制品）、白蘑菇、红椒、荷兰豆。

做法：

　　１、素面肠解冻切斜片，白蘑菇洗净切厚片，红椒切块，荷兰豆洗净。

　　２、起锅热油，先下面肠炒至微黄，在加配料一起翻炒，加酱油、蘑菇精、少许盐、糖调味出锅。

　　提醒：炒这道菜不需要加水，也不要勾芡。

炸南瓜丸子

原料：南瓜克，面粉50克，白糖50克，醋50克，淀粉10克，盐适量，油克。

做法：

将南瓜洗净，去皮，切块，上笼蒸熟，沥去水，加入面粉、白糖、食盐，揉成面团。

炒锅放油，烧至七成热，用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大小的丸子，入热油锅中炸至金黄色捞出。

锅底留底油约10克，放清水克，加白糖和少许盐，然后勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出锅。

杂烧豆腐

主料：咖喱块、嫩豆腐配料：姜、青椒、红椒、胡萝卜调料：盐（可加可不加）。

制作步骤：

　　1.青红椒和胡萝卜切小丁；

　　2.豆腐用滚水焯一下后切小块备用；

　　3.姜切沫；

　　4.锅里放油，烧热后放姜末爆香；

　　5.随后放入青红椒和胡萝卜丁翻炒至断生；

　　6.倒入一碗水，水滚后放咖喱块；

　　7.开最小火，用锅铲慢慢搅拌至咖喱块完全融化；

　　8.放入豆腐块，拌匀即可。

什锦西兰花

原料：西兰花一个，玉米粒小半碗，胡萝卜一小段，马蹄（又称荸荠）三四个。

做法:

　　1、西兰花掰开一朵朵洗净，西兰花的茎不要浪费，把它切成丁，胡萝卜和马蹄分别切丁

　　2、煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟，捞起后摆盘备用

　　3、趁着热水，各种丁放进去焯一下，马上熄火，捞起沥干备用

　　4、用小半碗清水，加入生抽、素蚝油、一点盐，一点蘑菇精，搅匀

　　5、热锅下少许油，将刚才焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁

　　6、调味汁烧开后，将全部材料翻炒均匀即可熄火

　　7、先将蔬菜丁铲到刚才摆好西兰花的盘子上，再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。

小炒菜花

原料：主料：菜花1朵、胡萝卜克、木耳(干)5朵调料:色拉油适量、食盐适量、生抽1勺、水淀粉适量、高汤适量。

做法：

　　1、菜花清洗干净后切成小朵；胡萝卜削皮后切花片；黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生抽，抓匀，

　　2、将木耳用水重新干净，撕成小朵；

　　3、倒入胡萝卜片翻炒至软身

　　4、菜花放进油盐水中灼水至5成熟

　　5、倒入菜花，翻炒均匀

　　6、倒入黑木耳，翻炒均匀

　　7、加入适量高汤，翻炒均匀

　　8、加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右

　　9、淋入少许生抽

　　10、淋入水淀粉

　　11、翻炒均匀，即可。

素烧茄子

原料：长茄子一条（克），红椒1个，青椒1个，细盐1/4小匙，生抽1大匙，砂糖1茶匙，蘑菇精1/2茶匙。

1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色；

　　2.锅内热2大匙油；

　　3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒；

　　4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底；

　　5.一直烧至茄子变软；

　　6.放入青红椒及调料炒到青红椒断生即可。

西芹百合炒腰果

原料：百合50克，西芹克，胡萝卜50克，腰果50克，盐1/4小匙，砂糖1/2小匙（糖不可少）。

1.百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片；

　　2.锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉；

　　3.将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟；

　　4.放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果即可。

香酥茄子素肉盒

原料：长茄子1根，素肉末50克，北豆腐半盒，油ml，生抽1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），香油1茶匙（5ml），面粉克，小苏打1/4茶匙（1克）。

1)将素肉末放入碗中，姜去皮切成碎末放入，倒入生抽，盐和香油，搅匀后腌制10分钟；

　　2)将北豆腐用手抓碎，放入素肉末中混合均匀备用；

　　3)长条茄子去蒂洗净后，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要断，再继续隔2mm切断，成为一片；

　　4)将调好的素内馅用筷子塞入茄子片中。把小苏打倒入面粉中搅匀，倒入水调成粘稠的面糊；

　　5)锅中倒入油，大火烧热至油8成热时，将茄盒裹上面糊后放入油炸约1分半钟左右，待双面金黄色后捞出。

鱼香丝瓜粉丝煲

原料：丝瓜1条,木耳20克,粉丝克、豆瓣酱1大匙、生抽1大匙、白糖1/2大匙、清水1/3杯、水淀粉2大匙。

　1、丝瓜去皮切滚刀状，泡入淡盐水中；木耳泡发洗干净后摘小朵待用。粉丝泡软。豆瓣剁碎。

　　2、调味料放入碗中调匀待用。

　　3、锅中坐水，烧开后，将木耳和粉丝放入煮1分钟，捞出，置入凉水中。

　　4、锅中坐宽油，5成热后放入丝瓜块过油捞出。

　　5、锅中底油，倒入沥干水的粉丝和木耳略微炒一下，喷点水，不要让粉丝沾锅，然后放入烧热的煲中。并在粉丝上面置上丝瓜。

　　6、炒锅坐油，入豆瓣小火煸炒1分钟，至出红油，再倒入调味料烧开，并观察勾芡度是否合适，然后将调料汁倒入热煲中，小火开盖煲上2分钟即可上桌。

锦囊妙计

原料：豆腐、冬笋、粉丝、香菇、胡萝卜、香芹、素蚝油、酱油、胡椒粉、蘑菇精、香油。

1、将豆腐切成长块状，放入油成金黄色；在豆腐的一端掏一个小洞把里面掏空备用；

　　2、把冬笋，粉丝，香菇，胡萝卜、切成小丝炒熟，装进豆腐里，用芹菜把口绑起来；

　　3、把做好的豆腐放入锅中煮、加入调料，等豆腐有点入味，捞出摆入盘中，浇汁既可

广结善缘

原料：西兰花、百合、莲子、银杏、银耳、黑木耳、莲藕、甜蜜豆、胡萝卜、盐、蘑菇粉、食用油

1、西兰花切成小块状洗净放盐水泡一会待用，莲子泡发后、莲子用牙签挑去中间的芯，银耳、黑木耳泡发后洗净撕成小块，百合剥开洗净，莲藕去皮切成片，银杏洗净，甜蜜豆摘去头尾、胡萝卜切成刀花待用。

　　2、先将西兰花飞水、净锅放入少许油、加入西兰花加入盐、蘑菇粉、调味炒熟出锅、摆入盘中围边。

　　3、将百合、莲子、银杏、银耳、黑木耳、莲藕、甜蜜豆、胡萝卜放入锅中飞水。

　　4、净锅放入少许油加入飞好水的原料翻炒一会，放入少许水、加入盐、蘑菇粉调好味翻炒一会勾少许薄芡出锅装入摆好的盘中即可。

烧素鹅

原料：干腐皮克、酱油30克、白糖20克、味精2克、香油少许、干淀粉少许、烹调油适量。

1.把干油皮用清水先浸泡软。

　　2.料理盆中放入白糖、味精、酱油，兑入适量清水搅匀。

　　3.把泡软的油皮放入调好的味汁中。

　　4.包裹最外皮的油皮稍加浸泡调味捞出，平铺在案板上。

　　5.把包入内心的油皮浸泡15分钟，使其更加入味，然后把油皮摞好卷成扁形的卷儿。

　　6.放入蒸笼，用中火蒸15分钟即可。

　　7.蒸好后，在豆卷上拍少许干淀粉，放入四成热的油锅中。

　　8.把两面炸至金黄取出，滴上几滴香油抹匀。

　　9.然后放到案板上用刀斩件码盘即可。

尖椒豆腐酿

原料：尖椒4个、豆腐克、面包糠、食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精。

1、豆腐用勺子碾碎；

　　2、尖椒去两端，去种子，切成三厘米厚的段；

　　3、碾碎的豆腐添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀；

　　4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满，抹平；

　　5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡，然后裹层面包糠；

　　6、锅内油热后，把豆腐酿排入锅中，用小火煎至双面金黄即可出锅。

素佛跳墙

原料：烤麸、香菇、竹笋、磨芋粉丝、胡萝卜、金针菇、素鸡、冬瓜、黄豆芽、香菇、酱油1汤匙、醋2茶匙、糖3汤匙。

1、用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤。至少要30到40分钟。然后过滤，清汤加盐和味素(可选)调味留用；

　　2、将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下，以保持外硬内软。然后把烤麸也过一下油待用；

　　3、深碗(可以用沙锅更加保持成品温度)内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型。可以多铺一次主料。但是我们喜欢吃芋头，就只铺了一层主料;

　　4、向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料；

　　5、上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时。使所有材料都入味，关火；

　　6、炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜，薄盐调味，勾芡，浇在成菜上即可。

东坡素肉

原料：豆腐适量、豆腐干适量、冬瓜适量、食盐适量、冰糖适量、蘑菇精少许、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、淀粉适量、植物油适量、清水适量。

1、冬瓜切成厚2cm，边长3cm的方块

　　2、熏豆干和豆腐切成与冬瓜同样大小的方块，豆腐块厚约1cm

　　3、锅内放油烧热，小火把冬瓜块两面煎至略焦

　　4、另起一锅，放入适量冰糖、干辣椒炒出香味

　　5、烹入料酒、老抽，加入清水，烧开

　　6、入煎过的冬瓜块小火慢煮，同时加入盐、花椒粉、蘑菇精调味。煮至冬瓜半透明，软糯，且上色棕红时捞出

　　7、同一锅汤，下豆腐块和熏干块，小火煮3分钟，入味后捞出

　　8、把上述材料依次摞起来，从底向上依次为：冬瓜、熏豆干、豆腐块、熏豆干

　　9、把做好的东坡素肉块摆入盘中

　　10、刚才煮制材料的原汤烧开，加入生粉水，做成芡汁，浇在东坡素肉上。

芋泥莲子塔

原料：莲子、芋头、橙汁、新鲜荷花、新鲜荷叶

(1)莲子洗净放入碗中加少许水，上电饭锅中蒸熟备用。

　　(2)芋头同样放在电饭锅中蒸熟备用。

　　(3)新鲜荷花，取荷花瓣浸泡在干净的凉水中备用。

　　(4)荷叶焯水，然后放入冷水浸凉，用刀修成和盘子一样大小的圆片，铺在盘中备用。

　　(5)取一只碗，将已蒸熟的莲子，沿着碗内壁逐一排放在碗中，一层叠加一层直致碗口。将蒸熟的芋头压成泥，在芋头泥中拌入少许白糖，然后压入已排放好的莲子碗中备用。

　　(6)已压入芋头泥的莲子碗，上电饭锅中蒸10分钟，出锅后反扣在已铺上荷叶的盘中。锅内倒入少许鲜橙汁加少许冰糖勾芡淋在莲子上，边上用荷花瓣点缀即可。

法喜充满

原料：藕、紫甘蓝、黄瓜、盐、糖、味素、植物油、胡椒粉、炸粉

1、将黄瓜、紫甘蓝洗净，用盐开水腌制，切成花形，作装饰;

　　2、将藕洗净，切成条状，用开水焯烫，冷却，放盘内加盐、糖、味素、胡椒粉腌制;

　　3、将炸粉(面粉和淀粉，泡打粉)调成糊状;

　　4、锅内放多些油，将藕逐条裹上炸粉，油炸成金黄色，装盘;(吃时可沾花生酱、番茄酱等)

酱塌茄子

原料：茄子、面粉、淀粉、盐、酱油、蘑菇精。

1、茄子切成喜欢的形状，只要比较小容易熟就可以。

　　2、调好一碗料汁：酱油、水、盐和蘑菇精按喜欢的比例搅拌好，也可以加一点点糖提味儿。

　　3、把料汁倒入茄子中拌好。料汁以把茄子都沾满还稍有富余为准。可以稍腌一会儿，让茄子吸进一些味道和水分。

　　4、把面粉和淀粉按4：1混入茄子中，让每块茄子都沾上一部分粉就好。

　　5、锅中入平常炒菜量的油，烧热后把茄子倒入锅中平摊开，就像摊饼一样。用中火慢慢煎。

　　6、等面煎成金黄色，略有一点糊也可以，这样比较香，就把茄子翻过来煎。等这一面也达到另一面的成熟度，再翻炒几下，让茄子形成单独的一块块的，就可以出锅啦。

年年有余

原料：南瓜克、胡萝卜70克、澄粉克、糯米粉克、豆奶克、色拉油50克、糖粉50克。

做法：

　　1、将南瓜、胡萝卜去皮切成小块，上锅隔水蒸熟，蒸到胡萝卜可以用筷子轻易戳出一个洞即可关火；

　　2、将蒸好的胡萝卜和南瓜分别倒入料理机中

　　3、加少量水搅打成泥

　　4、分别装入碗中备用

　　5、将澄粉、糯米粉、糖粉混合过筛

　　6、将过筛后的粉类、豆奶和色拉油以4：2：1的比例分成三份，4那一份混合成白色糊，2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊，1那一份加入胡萝卜泥混成胡萝卜糊；

　　7、将三份糊上锅隔水蒸20分钟左右，白色糊因为量比较多不容易蒸透，所以蒸的时间要相应长一些，记得一边蒸一边用筷子搅拌一下，蒸到中间没有白心，可以拌成团不粘连时关火，晾至稍凉后用手揉成光滑的粉团；

　　8、将三种粉团搓成长条切成小剂子

　　9、再混合在一起，每克揉成一个小团，不用揉得太均匀，色彩斑斓的状态比较好

　　10、将年糕模刷少量色拉油

　　11、将粉团塞入模内压成鲤鱼形状，倒扣入盘中造型

　　12、胡萝卜切片后用花形饼干切刻出花形，青豆沾少许沙拉酱放在胡萝卜中间，围盘子周边摆上一圈即可。

金玉满堂

原料：黄瓜一根、香菇五六朵、胡萝卜一根、豌豆适量、甜玉米一根、盐、味精、香油。

1、黄瓜洗净切丁；香菇洗净去蒂切丁；胡萝卜洗净去皮切丁；玉米煮熟后取粒备用。

　　2、将豌豆、胡萝卜焯水。

　　3、炒锅置于火上，倒入适量油，六成热时倒入黄瓜丁和香菇丁翻炒均匀，再倒入胡萝卜丁、豌豆和玉米粒快速翻炒，添少许水，开大火盖锅盖焖烧一两分钟，出锅前加盐、味精，淋适量香油即可。

自制无油健康薯片

原料：做法：土豆2个调料：食盐适量、孜然粉适量、胡椒粉适量。

做法： 　　1、挑选两个比较大的土豆，这样的土豆容易切薄片。

　　2、把土豆洗净，去皮

　　3、土豆切薄片，片的薄厚直接影响薯片的脆度

　　4、把切好的土豆片泡在水中10—15分钟，为的是泡出土豆中的淀粉，这样做出来的薯片才会脆

　　5、把土豆片捞出来沥干表面的水，根据自己的口味，撒上调料

　　6、放入微波炉里开中火5分钟就可以了

欣欣向荣

原料：杏鲍菇荷兰豆木耳胡萝卜刀花姜片盐蘑菇精胡椒粉生抽素蚝油。

1、将杏鲍菇对半切开烫熟冲凉，切成花刀小块，用纱布将水份挤干，也不宜太干了，

　　2、将挤好的鲍菇花放上少许盐、蘑菇精、胡椒粉稍拌一下，再用牙签串成鱿鱼花形，拍上淀粉放入热油中炸定形捞出抽去牙签。再复稍炸一下捞出。

　　3、另起锅放入少许油放入酱片爆香，再放入荷兰豆、木耳、胡萝卜刀花、跟炸好的鲍菇花加上调料滑炒，勾少许芡汁淋上香油出锅装盘上即可。

银耳双脆

原料：银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、白糖、姜汁（少许）、香油各适量。

1、先将银耳用温水泡开，摘洗干净。

　　2、用沸水汆烫再用凉水过凉。

　　3、胡萝卜和黄瓜均切成菱形片入沸水中片刻捞出也用凉水过凉，同银耳一起倒入小盆中加入以上调料拌匀即可。

　　特点：此菜颜色鲜艳，胡萝卜、黄瓜脆嫩，银耳清淡鲜香。

凉拌竹笋黄瓜

原料：干腐竹数根，黄瓜半根干辣椒2个，花椒5粒，生抽，盐，醋，白糖，味精，黑芝麻。

1.腐竹掰成大段，放入碗中用水泡开（冬天温水夏天凉水）。有的腐竹比较难泡，因此我习惯泡隔夜。时间紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行。

　　2.泡好的腐竹挤干水分，用刀斜着切成小段。

　　3.黄瓜洗净，约半根，喜欢吃的可以多放一些。

　　4.配合腐竹的菱形断，黄瓜也给切成菱形片。

　　5.用盐，生抽，醋，一点点白糖和味精调味拌匀。

　　6.干辣椒剪成断，和花椒一起放在凉菜上。锅中倒入少许油，烧约9成热，见冒白烟起锅，泼在干辣椒和花椒上，迅速拌匀，撒上少许黑芝麻装饰即可。

　　提示：

　　1.腐竹不要为了泡的快就用热水泡，用热水泡腐竹易碎。

　　2.白糖一点点，是为了提鲜，不放也可以。

　　3.配菜可以换成其他的，木耳也很不错。

凉拌金针菇

原料：金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜。

1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝；

　　2.然后油锅烧热，先下辣椒丝爆炒，淋一点醋；

　　3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟；

　　4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

老醋花生拌苦菊

原料：花生豆、镇江香醋、苦菊、香菜、盐、白糖。

1、将苦菊洗净控干掰开，香菜切段

　　2、锅中做油，一定要凉油下锅放入花生米，

　　3、中火，随着油温上升，花生米会吐出许多小泡

　　4、花生米渐渐发出一些啪啪声，而且声音越来越大。

　　5、花生米皮的颜色变的更深，声音变得不在密集，而泡沫在变少。

6、锅内的泡沫变的几乎没有，花生米的颜色变的更红，

　　7、千万不要等花生米的颜色变得像你想象的红色才出锅否则出锅后花生米会神奇的变糊的。（不要关火捞出花生米，保持高油温是为了不让花生米里有太多油份。刚出锅的花生米盛到盘中已经颜色变的更深了）

　　8、将炸好的花生米倒入镇江香醋。

　　9、根据个人口味放入少许盐、糖

　　10、撒上苦菊和香菜拌匀装盘即可。

素四物汤

原料：豆芽g、木耳6朵、金针菜1把、豆腐1小块、盐1勺。

1、金针菜、黑木耳、豆芽、豆腐，豆腐切块用开水浸泡，豆芽、金针菜洗净切段，木耳泡发去蒂；

　　2、小锅里倒入少许油，烧热后倒入金针菜和木耳煸炒一下，再倒入豆芽煸炒至软；

　　3、倒入清水，煮至材料熟了以后加入豆腐，再煮几分钟。最后出锅。

四季平安汤

原料：苦瓜、香菇、黄豆、潮州咸菜、白胡椒碎粒、盐、蘑菇粉。

　1、先将香菇泡发洗净、黄豆提前一个晚上放冰箱泡发洗净、将腌制好的咸菜洗净片成片状、胡椒压成碎粒、苦瓜用盐水泡一会洗净对半切开、去掉中间的籽、切成块状，待用。

　　2、将准备好的材料分别放入炖盅、加入少许盐、蘑菇粉、滴入几滴油、加入开水、放入蒸笼、大火蒸一个半小时左右拿出即可。

五行蔬菜汤

原料：土豆1个（中等大小）、胡萝卜1根、西兰花1/2个、干香菇2朵、素高汤适量。

1、香菇切成片，土豆切成小丁，胡萝卜切成片，西兰花拆成小朵洗净沥干；

　　2、锅中放入3碗水烧开，放入一个浓汤宝烧开；

　　3、放入香菇片、胡萝卜片、如土豆丁烧开，加盖转小火煮至土豆软；

　　4、加入西兰花煮熟即可。

麻酱凉面

原料：鲜切面克、绿豆芽克、胡萝卜克、黄瓜克、色拉油2汤匙、芝麻酱3汤匙、香油2汤匙、红酱油(或者老抽)3汤匙、醋1汤匙、糖1汤匙、味精1茶匙、花椒油1茶匙、红油2汤匙。

1、在锅中放入适量清水，将姜片放入煮开，撇去浮沫。

　　2、将豆芽洗净，放入滚水中汆烫10秒钟断生；胡萝卜洗净切细丝，放入滚水汆烫10秒钟断；黄瓜洗净切细丝。

　　3、烧滚水，将面条放入煮至9成熟(约2分钟)，捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连。

　　4、将麻酱用等量的水调稀，加入香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油调成汁。

　　5、在碗中放入适量凉面以及配菜，浇上适量麻酱汁即可。

意大利面

原料：意大利面(细)g、盐(煮时用)28g、圆白菜半个、绿色芦笋3、4个、姜1小块、红辣椒2个、胡椒少许、橄榄油3大勺。

1、圆白菜洗净，切片；

　　2、芦笋剥去坚硬的皮，切成4cm的小段；

　　3、姜切成末；

　　4、水煮热后，放入盐后加入意大利面。意面外包装上都有标注煮面时间，在面即将煮熟一分钟前，加入切好的圆白菜、芦笋，煮30秒左右捞出；

　　5、煮面的期间，平底锅里加入橄榄油，用中火炒一下姜末；

　　6、待辣椒蹦起之时，加入煮意面的汁至ml煮成酱汁状，然后在加入煮熟的意面和蔬菜，大火

翻炒，加入胡椒等调味后，就可以出锅啦！

三丝酱拌面

原料：面条适量、黄瓜丝、木耳丝、绿豆芽、豆瓣酱、芝麻酱、醋、香油。

1.煮面，面不要煮得太熟，煮至没有夹心即可捞起放入事先凉好的开水中拔凉；

　　2.豆芽焯水8成熟捞起；木耳焯熟捞起；黄瓜去皮切丝备用；

　　3.码好三丝、豆瓣酱和芝麻酱后淋入香油和醋搅拌均匀就好了。

福兴高照面

原料：水碱面克，卷心菜克、胡萝卜克、鲜香菇3个、魔芋6片、素蚝油2大匙、盐1/3小匙、香油适量。

1、卷心菜、胡萝卜洗干净后切细丝待用，香菇切丝，魔芋洗干净汆水后泡冷水待用。

　　2、起油锅，油六分热后，下入卷心菜、胡萝卜、香菇丝和魔芋爆炒2分钟，加入盐，加入50ML的水，调入素蚝油，煮开后，将菜拨到一边。

　　3、下入水碱面，让其浸入汤汁中，将菜拔到面条上，一手持筷一手持铲，中小火翻炒面条至其熟透，起锅前加入香油拌匀即可。

转载请注明：http://www.hedasoft.net/kjzf/1658.html