猪肉蛋卷，一鱼两吃，专治熊孩子挑食
如果你家有一个“熊孩子”
那么你的生活注定会发生翻天覆地的变化……
在厨房…
在超市…
在餐厅…
小盆友们调皮起来
只有你想不到，没有他们做不到！
如果再遇到熊孩子挑食
做父母的真是灰常捉急啊！
今天来到厨房的嘉宾章海宁和陈万庆家里就有两个爱挑食的“熊孩子”
让我们一起来看看他们有什么好办法吧！
专治不爱吃肉--猪肉蛋卷章海宁小的时候不爱吃肉，记得当时妈妈为这事儿很头疼，不吃肉担心孩子营养跟不上啊，于是想方设法地把肉融入其他菜中，让孩子“吃肉不见肉”，就这样，诞生了这道猪肉蛋卷。
如今章海宁已经是位全职妈妈，没想到孩子和自己小时候一样，也不爱吃肉，于是，她想到了妈妈曾给自己做过的猪肉蛋卷，剁碎的猪肉包裹在金黄的蛋卷里，又酥又嫩，孩子不仅开始吃肉了，而且非常爱吃，每周都吵着让妈妈做。
要想把肉藏起来，就得先烙个蛋饼，摊鸡蛋饼要加入少许调好的水淀粉，这样摊出的蛋皮有韧性不容易断裂，摊蛋饼的时候开小火，待蛋饼周边微微起皮的时候，用铲子轻轻地掀起来，一张薄如纸的蛋饼就好了。
然后把拌好的猪肉馅儿卷在蛋饼里，切成小块儿后放在锅里煎成金黄色捞出来，浇汁盛盘。煎后的蛋卷入口外脆里嫩，混合着汤汁，可谓是色香味俱佳，还看不见肉，怪不得孩子爱吃呢！
经济实用--一鱼两吃
陈万庆是位行政总厨，因为工作忙很少可以在家做饭，但他知道孩子喜欢吃鱼，每次回家不管多累，都要想方设法变着花样给孩子做顿鱼。可小孩吃鱼不会吐刺容易卡到喉咙，所以最好选择刺比较少的鳜鱼，然后小心翼翼地片成鱼片儿，如果觉得滑可以用抹布把鱼身上的粘液擦掉，鱼片切得厚一点儿比较好，这样口感会更嫩。一定要注意：鳜鱼的脊鳍和臀鳍有尖刺，上有毒腺组织，一定记得要剁掉。
很多孩子不喜欢吃葱姜，用葱姜水把鱼片腌制一下就好，然后裹上糊，鱼片挂糊一般家庭用淀粉，陈大厨喜欢加一点米粉、面粉。米粉可以让它更酥，面粉可以让它更脆。
另外鱼头、鱼尾、鱼骨不要扔，要充分利用这些边角料，切点儿白萝卜丝，大火煮成奶白色的萝卜丝鳜鱼汤，香浓可口，浓郁美味。
拯救挑食熊孩子的经验
除此之外，章海宁和陈大厨还分享了一些专治孩子挑食的经验：
孩子不吃整块儿的肉怎么办？1一是煲汤，注意肉用清水泡一晚上去血水，第二天热水焯，就放一点姜、葱，盐不能先放，不然很多营养流失了。汤喝腻了，煮熟的肉剁碎再缴细，
二是做成馅儿类的，包起来，像做前面的蛋卷一样，让孩子吃肉不见肉。
怎么让小孩喜欢上营养丰富的蔬菜？2买应季的蔬菜，回家放点儿盐焯水，然后捞起搅碎成泥状，拌点儿油，放在食物里面孩子就感觉不到了。
俗话说得好，“姜还是老的辣！”
各位家长，准备好了么？熊孩子们，你们尽管放马过来吧！
本期节目菜谱
猪肉蛋卷材料：肉馅西兰花鸡蛋姜白酒酱油醋糖盐淀粉做法：
1.锅里倒入水烧开，放入西兰花焯烫一下；
2.调汁：将醋、糖（1:2）、盐、酱油、水淀粉、适量水调匀；
3.半斤肉馅剁碎，加入姜汁、盐、少许白酒、淀粉顺时针打粘备用；
4.三个鸡蛋，加少许水淀粉搅拌均匀；
5.锅中放入少许油，将鸡蛋倒入锅中摊成薄饼，取出放凉；
6.将调好的肉馅摊在蛋饼上卷成卷，切段，然后在最外层蛋饼边缘抹一些肉馅，使蛋饼不容易散开；
7.锅中倒油煎至两面金黄，盛出；
8.将提前焯熟的西兰花摆盘；
9.锅中倒入少许油小火加热将刚刚调好的汁倒入锅中不停搅拌，待滚开后淋在摆盘好的蛋卷上。
鳜鱼两吃材料：鳜鱼白萝卜鸡蛋桂花苦菊青蒜姜小葱料酒醋淀粉米粉面粉盐白糖
做法：
1.鳜鱼去鳞去内脏，洗好备用；
2.姜切片，小葱用刀背拍一下，然后加清水和少许料酒浸泡；
3.取鳜鱼净肉，劈成稍厚一点的片，放入盐、葱姜水腌制；
4.鳜鱼头尾、骨头改成块状；
5.锅里倒入油烧热，放入刚刚浸泡过的葱、姜煸透，放入鱼块煎制一会，然后加凉水煲汤（利于营养成分溢出）；
6.白萝卜切成丝，用清水浸泡，然后焯水去除辛辣味，捞出后用清水浸泡；
7.调浆：淀粉、米粉、面粉、鸡蛋（1:1:1:1）、适量水调匀；
8.油锅上火至六成，鱼片均匀地裹上面糊后放入锅里炸；
9.捞出，小火复炸至金黄色；
10.锅里倒入葱姜水，放入白糖化开，加适量水，再加盐、醋、水淀粉、油调匀，放入鱼片翻炒均匀；
11.最后撒上桂花，还可以搭配苦菊一起吃；
12.另外中途待锅内鳜鱼汤浓时，将鱼块捞出，投入萝卜丝，三分钟后加少许盐出锅成菜，撒上青蒜末。
今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，一定要仔细看啊！
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