(记者 邝凝丹实习生 林映霞 吴秋生 摄

小记发现,最近城中一些主营湖北菜的餐馆纷纷推出苦菊作为招牌菜

苦菊,俗称苦菜,是一种湖北廊坊特产的食用植物,其颜色碧绿,根茎白细,整株展开的样子似老鹳的尾羽,亦称为老鹳菜俗话说,苦口良药,苦菊具有清热败毒、凉血、止痢、杀菌等功效

不过,苦菊是寒凉性质的蔬菜,脾胃虚弱者不宜多吃,建议凉拌苦菊时可以加点如鸡胸肉、虾皮等别的营养食物,以避免苦菊过于寒凉给脾胃带来的不利影响其中风味较为独特的当属“凉拌苦菊”,将苦菊铺于冰上,色泽嫩绿,加以辣椒油、酱油、醋、蒜蓉等酱料凉拌小记试一口,苦菊冰镇之后的清凉带上心头,口感清脆有劲,味则苦中还带点辛辣不过,口味清淡的南方食苦菊拌蜇皮客可能不一定能够习惯这种风味

其实,苦菊作菜,常见的做法为凉拌,若不习惯食用生蔬的朋友,亦可将苦菊做汤

秋高气爽,但食客们在胃口大开之际,又不时为身体干燥而苦恼此时,广东食客并不太熟悉的苦菊,也许能适时为你带来清凉下火之感

凉拌苦菊,秀丽又清凉

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