虽然都是炖或煮而成

夏日里,汤菜交融最能滋润身心这些菜,都是半汤半菜,以汤水的丰厚勾人食欲虽然都是炖或煮而成,但没有了冬天炖菜、煮菜的浓墨重彩,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,平静之中有一种力透纸背的力量煎蛋萝卜丝炖野鲫鱼,乍看与奶汤鲫鱼似曾相识,但此菜非彼菜,妙在加入了鸡蛋,荷包蛋煎好后不经意地与鲫鱼炖成,鱼的鲜味不减,吸收了蛋香,回味变得悠长野鲫鱼放到嘴中一抿就化了,唇稍间一丝细细的回甜带来惬意的满足鸡汁河虾烩鱼丸是两种鲜美的活鲜以鸡汁为媒组合在一起,鱼丸是手工做的,很有筋道,虾经过高汤的沐浴,泛着令人可爱的粉红,嫩嫩的,一种恬然油然而生菜芯煮鲈鱼片绿白相间,端上老醋花生拌苦菊桌有一种出人意料的清纯,吃一口鱼片,品一口菜芯,富含汤汁的美味中衍生出一份淡定和悠闲

美食风格:清鲜

鳜鱼的乡村情怀

鲫鱼初浴成

多姿多彩的饮食文化,清凉的一角是属于夏天的逃离室外火辣的阳光,冰,成为夏日最中意的字眼于是,餐桌上的“冰山来客”纷纷来到食客面前泡椒鸭舌漂亮的装盘给人超凡脱俗的感觉,清雅之中一丝大自然的清凉之气迎上心头夏天的这道菜多要先冰镇一下,泡椒除了泡椒节外,还加了剁细的泡椒茸、炼好的泡椒油但有椒而不见椒,泡椒的滋味全融入到鸭舌中,有一种难言的骨香一旁的泡萝卜和泡黄瓜,脆脆爽爽,在口感上与鸭舌作了补充田螺是夏季的抢眼菜, 香香嘴螺肉用口味菜的方法将螺肉调味,然后,淋l凉拌苦菊上一点柠檬汁,轻轻的柠檬香里透着一丝微酸,菜一下子变得清新和生动起来,宛如一首缠绵的小夜曲农家大拌菜里绿的香菜,黑的黑木耳,红的樱桃番茄,白的洋葱,再加上香香脆脆的花生仁,一盘的五彩缤纷,色彩搭配无可挑剔,看上一眼,周身清风顿生,仿佛梦回田园

原标题:“爽”食初夏

凉瓜的甜美翻身

搜寻美味:凉瓜刺身、凉瓜拌鲜桃仁、鲜柠檬冰镇凉瓜、凉瓜炖排骨

美食风格:冰凉

美食风格:透味

凉滋滋

在炎热多雨的天气里,透味美食成为饮食中的主导,菜肴里或许略带酸味、或许附上微辣,都能唤醒夏天疲惫的味蕾乡村烧野生鳜鱼在野风清韵里带来无限食趣菜源于农家,高于农家,五花肉和新鲜的青椒、红椒是点睛之笔五花肉煸得香气肉丝苦菊四溢,与煎得金黄的鲜活鳜鱼慢火细烧,加两三片青椒和红椒,鱼鲜肉鲜激情融合,焕发出异样的鲜美蹄筋芋头煲是80后钟爱的一道“q美食”,芋头的粉糯将蹄筋有弹性、有嚼头的“q味道” 衬托得鲜明突出,筋道与爽滑在不动声色中润口润心土青椒雪菜小黄鱼的黄鱼,腌了两天时间,充分进味对青椒的选择有讲究,一定是本地薄皮的土青椒,个头不大,新鲜细嫩,这种辣,有着很强的层次感,久久萦绕在口腔之中,非常酣畅,美妙柔香让舌头快乐舞蹈文/柳洁

泡椒与鸭舌蜜恋

搜寻美味:煎蛋萝卜丝炖野鲫鱼、鸡汁河虾烩鱼丸、菜芯煮鲈鱼片、豆米排骨锅仔

搜寻美味:泡椒鸭舌、香香嘴螺肉、农家大拌菜、雁卤三拼、酸辣海中苦菊的价格笋、生拌苦菊、话梅云豆

味绵绵

喜唰唰

搜寻美味:乡村烧野生鳜鱼、蹄筋芋头煲、土青椒雪菜小黄鱼、蔬菜丸子煮腰花

苦悠悠

苦瓜是“苦味之冠”,外表看上去疙疙瘩瘩,不太漂亮,却绿得碧翠,绿得透明,吃了后苦而清凉、苦而清香、苦后回甜,独特的滋味和营养直让人将吃苦生活进行到底凉瓜刺身把凉瓜刨成很薄的皮,垫在洁白的冰块上,用美极鲜酱油和日本芥末调成味碟,蘸着吃,苦中带着一丝辣,颇有档次和情调,一些白领是它忠实的追捧者凉瓜拌鲜桃仁简简单单,绿白分明,本来淡而无味的鲜桃仁浸入凉瓜的一丝苦意,更显脆爽凉瓜炖排骨清美的汤汁里漂着片片绿色的凉瓜,温热之中怡人的清爽气息蔓延开来,汤咸中带苦,鲜味停顿的时间苦菊使用更长,十分开神醒胃

美食风格:苦中带甜

餐桌上,如果说,春天的是清鲜的,秋天是丰盛的,冬天是厚实的,那么夏天就是爽朗的夏季的美食,虽然没有在麻辣中挥汗如雨的淋漓,没有大块吃肉大碗喝酒的豪迈,但依旧需要丰富而多变,轻松而愉悦,在清爽之中让人眼睛一亮,胃口大开

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