健康晒秋老虎不要乱贴秋膘，立秋养

所谓“秋老虎”，就是在立秋到秋分这一个多月的时间，气温还沿袭夏日炎热的特点，甚至还有过之而无不及。

这个时候如何让身体更舒适呢?

中医认为，苦味饮食是夏秋季节最好的补品。即能很好地消暑清热、祛温除燥，又可以养护心肺。

微妹儿这就给大家推荐三大苦味饮食~

1苦味蔬菜

主要指人工种植的绿色植物类蔬菜，如苦瓜、芹菜、莴苣、萝卜樱等。总的说来，苦味蔬菜是人们的味蕾可以接受的，不算太苦。它们生物碱的含量不是太多，因此，性味也较平和，经常食用也不会引起不适。

苦瓜算是其中较苦的一种，但其功效卓著，可以益肾利尿、清热解毒，有降血糖、降血脂、抗病毒的作用，其中提取的一种叫“奎宁精”的物质，还可以提高免疫系统功能，大人孩子吃了都有益。

2苦味野菜

苦味野菜是自然界中野生的，有着非常纯净的品质，如蒲公英、马齿苋、苦菜、厥菜、折耳根等。

夏秋之际能吃到的野菜有车前草、苦菊、黄秋葵、苋菜、薄荷菜等。这些野菜不仅能食用，还有较高的药用价值。比如车前草，性寒，有清热、利尿、明目、祛痰、抗抑郁和清除自由基的作用；黄秋葵有清热解毒、润燥滑肠；薄荷清凉、疏风散热，清咽利喉的作用。

3苦味茶饮

咖啡、可可、茶是世界公认的三大无酒精饮料，都属苦味饮品。

茶里的茶多酚是很好的自由基清除剂，保健作用很强。茶有温凉之分，一般在夏秋之交，主张喝绿茶。绿茶生津止渴，消食化痰，特别适合立秋之后的长夏消暑；咖啡的苦味主要来自于咖啡因，它有提神醒脑作用，特别适合夏日炎炎、无精打采的状况；可可是一种类似咖啡的苦味饮品，其中的可可碱可以帮助消除睡意、有强肾利尿作用。

苦味也不能乱吃的

不宜过多：苦味饮食虽适合长夏，但用量不宜过多，过多易伤脾胃，过苦伤心。

因人而异：对苦味野菜，最好能熟悉野菜的药性，辩别体质后选择性食用。比如失眠的人应该少喝浓茶及咖啡，而选择菊花茶；易腹泻的人，应慎吃秋葵及苦味太重饮食；体质虚寒的人也不要食用苦味；另外孕妇也不要随便吃苦味食物。

正确烹调：苦味饮食除生物碱外，大多数都含有鞣酸、草酸等物质，苦涩兼有。比如苦瓜，不管凉拌还是清炒，一般都在要沸水里焯一下，去掉草酸，增强口感，大多数苦味食物烹制前都需要在沸水中焯一下。薤类的食物一般不过沸水，但需用少量食盐稍渍一下。

秋膘以下三种人不能随便贴

秋季燥气当令，易伤津液，饮食应以滋阴润肺为宜。譬如立秋素有“贴秋膘”一说。不过秋膘也不是谁都能贴的！

脾虚的患者——

进补前不妨适度吃点健脾和胃的食物，以促进脾胃功能的恢复，如茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等都是不错的选择。

胃火旺盛的——

平素爱吃辛辣、油腻之品的亲，进补前一定要注意清胃中之火。适度多摄入些苦瓜、黄瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再进补。

老年人及儿童——

在进补前应注重消食和胃，可以适量吃点山楂、白萝卜等消食、健脾、和胃的食物。

食谱微妹儿结合养肺和贴膘

为大家介绍几道美味创意的菜谱：

芦笋杏仁炒肉食材：猪肉适量；杏仁50g；芦笋g；胡萝卜适量；大葱适量；蒜两瓣；酱油，盐，玉米油适量；淀粉少量做法步骤：1准备食材:肉片用少许酱油和淀粉拌匀，芦笋用水焯后切成段，胡萝卜切片，葱切小段，蒜拍扁待用；2热锅放入玉米油，将葱蒜放入爆香。放入肉片翻炒。放入胡萝卜片翻炒几下。将芦笋放入翻炒。将杏仁放入。3加少许酱油和少许盐翻炒。装盘。杏仁糯米猪肉丸子食材：猪肉馅g；糯米饭g；胡萝卜适量；杏仁g；姜末，香葱，香油，绍酒，胡椒粉，水淀粉适量做法步骤：1肉馅放入葱、姜、糯米饭、香油、绍酒、胡椒粉、盐搅拌均匀顺时针搅动筷子将肉馅打上劲儿。2将打好的丸子放入蒸碗中，上面放上杏仁。将胡萝卜刻成小花或切成末。3放入蒸锅内，上面摆上切好的胡萝卜花或胡萝卜末。上蒸锅旺火足气蒸10分钟。4出锅摆盘牙签肉食材：里脊肉g；腌肉料35g；凉白开20g；淀粉1汤勺；葱花，芝麻适量做法步骤：1瘦肉可以买里脊肉，更嫩一些，腌肉料（超市有卖）。切1厘米厚的片，用刀平拍一下，更好入味，肉也松一点。切成小块，随便切。g腌肉料，1勺淀粉，20g水，拌匀，一般是还有点水分的，可以放冰箱冷藏2小时以上，如果要更入味，可以冷藏一晚上。3用牙签串起来，一个牙签2个肉中间留点空隙，方便炸的均匀。4烧半锅花生油，八成热倒入串好的肉，炸1分半左右就好，观察油，没有那么多泡泡了，就是肉表面水分干了。就熟了。5控油，洒点芝麻，葱花。羊肉山药食材：羊肉g；山药3根；盐，白糖，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，十三香适量，葱，姜，大料，花椒，香叶，豆瓣酱，干辣椒适量。香菜适量。做法步骤：1羊肉切块，焯一下。过凉水冲净浮沫。盐，白糖，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，十三香，腌制半小时。2炒香葱，姜，大料，花椒，香叶，豆瓣酱，干辣椒，放入羊肉炒，加水没过肉。3小火炖半个点，加入山药块(切山药要带手套哦)，加盖炖的会快，出锅加香菜。鸡肉炖山药食材：鸡肉g；山药2根；葱姜蒜适量，干辣椒，料酒，酱油，糖，花椒面，大料适量做法步骤：1鸡肉切块洗净沥干水分，葱、姜切段，蒜切片。2锅中放入少量油，油热放入鸡块翻炒，加入葱姜蒜、料酒、酱油、花椒面、大料、白糖继续小火翻炒。翻炒至鸡肉变色加入热水小火炖30分钟3山药去皮切块加入鸡肉中继续炖煮10分钟，加盐调味即可。因为山药很容易熟，所以不能炖太久。山药推荐用比较细的铁棍山药，如果炒着吃或是涮火锅用粗的那种山药。藕香肉饼食材：莲藕1个；肉馅g；洋葱少许；香菜少许；淀粉适量；鸡蛋1个；盐，酱油少许做法步骤：1莲藕洗净去皮，刨成丝，剁碎成沫备用。用手轻轻挤掉莲藕沫多余的水分。2肉馅中放入一个蛋清，搅打均匀。放入香草沫和洋葱沫搅拌均匀。3放入莲藕沫搅拌均匀。放入少许盐/酱油搅拌均匀。放入淀粉搅拌均匀，淀粉能帮助成型。所有食材和淀粉充分搅拌均匀。4用手搓成一个圆形的小剂子，建议不要太大，越小越薄越容易煎。分别放入盘子里。用掌心轻轻一压，就成圆圆的饼形了。5建议用不粘锅煎，热锅凉油，轻轻刷一层薄油也可以不放油，小火慢煎，翻面，煎至两面金黄，即可出锅。莲藕黄焖鸡食材：带骨鸡腿2个；莲藕适量；彩椒两个；啤酒一瓶；料酒，生抽，老抽，蚝油，鸡粉，冰糖，盐适量做法步骤：1骨的鸡腿剁成小块，彩椒切片，莲藕去皮切块。加料酒，生抽，蚝油拌匀腌半个小时，锅内倒油，稍微多放一些，放入腌好的鸡腿，两面煎制金黄色。捞出煎好的鸡腿备用。2锅内留底油，放葱段蒜片炒至微黄。放入煎好的鸡腿和莲藕翻炒均匀，倒入啤酒，酒量要完全的没过锅内的鸡肉。加一小勺老抽，适量盐，放几块冰糖，加少许鸡粉调味。3改小火炖至锅内的汤汁浓稠，加入彩椒片翻炒均匀出锅即可莲藕粉蒸肉食材：五花肉适量；莲藕一个；蒸肉粉适量；郫县红油豆瓣酱适量；姜末适量做法步骤：1带皮五花肉洗干净切厚片，莲藕去皮切方块儿，姜切碎，越碎越好；2五花肉，莲藕，姜末放进盆子里，加少许料酒，生抽提鲜，老抽上色，黑胡椒粉适量，豆瓣酱，多少随自己，多了辣些，喜欢辣的可以多放些，这个多放了就不用再放盐了。蒸肉粉放进去拌匀。3蒸肉米粉拌匀后要是这个状态，米粉太少不行，拌匀可以用高压锅蒸半小时，锅底放上三脚架，蒸锅要一小时。4蒸好淋几滴香油，撒上葱碎装盘上菜。荸荠豆腐肉圆子食材：猪肉末（有少许肥肉）适量；荸荠，豆腐适量；姜汁，香葱，香油，生粉水，盐，味精适量做法步骤：1将荸荠切成小碎粒备用。肉末中加点料酒和姜汁拌匀，加上生粉水、香油、荸荠、葱末拌匀。2拌好后再加入浸过盐水的豆腐，继续朝一个方向搅打上劲。3锅中倒油，约7成热抓一团肉馅捏挤出圆丸子样，右手拿家汤勺在冷油中浸一下（防沾肉馅），然后把肉丸刮在勺上入放入油锅，一个接一个放入油锅炸，炸至金黄不冒泡就捞起可食。家常荸荠炖肉食材：五花肉适量；荸荠适量；花生油，白糖，红烧酱油，生抽，盐适量做法步骤：1五花肉切块备用，热锅炒糖色，放五花肉翻炒入色，加水炖会，生抽，红烧酱油，盐加入。2把放好料的五花肉放入锅里。荸荠去皮洗净放入锅里一起炖，炖半个小时后开锅盖收汁。最后撒入香菜装盘上桌。百合雪梨肉丸汤食材：梨1-2个；猪肉糜（带肥肉）适量；干百合适量；枸杞适量做法步骤：1干百合洗净，同清水一同下锅煮开，水开后关小火盖上锅盖，煮20分钟，把干百合煮发。百合煮发过程中将梨削皮，切成小块。2将切好的梨放入锅中，先开大火煮开，然后盖上锅盖，转小火煮15分钟，梨子呈现半透明状。3在煮梨子过程中，将肉泥做成小肉丸，等梨子半透明状态后将肉丸放入锅中，等肉丸变色一起轻轻搅动一下，等汤煮开后，盖上锅盖效果煮20分钟。4梨子煮成全透明状态，讲枸杞洗净放入锅中，加上适量盐，味精盖上锅盖煮三分钟关火。闷五分钟。5清淡滋养的雪梨肉丸汤完成啤酒鸭食材：鸭子半只；葱，姜，蒜，干辣椒适量；郫县豆瓣酱适量，啤酒1听，盐适量做法步骤：1鸭子斩件洗净，和冷水一起下锅；煮开后，捞出鸭块，用温水洗干净；2辣椒切段、姜切片、蒜轻拍破，葱保留原根备用；3烧热油锅，不放油，下鸭块加热逼出鸭肉的水分和油，盛出鸭块备用；洗净油锅，再次加热后倒适量的油，下豆瓣酱；小火慢慢炒制豆瓣酱；下辣椒、姜片，炒出香味；4倒入鸭，适当翻炒；淋入少许啤酒再翻炒；翻炒均匀后，整锅倒入锅内；待锅边稍烫后，倒入啤酒，并放入葱和蒜；盖上锅盖中小火焖煮；5等25分钟后，锅中的啤酒只剩少许啤酒，视需要加盐调味，关火盖上锅盖继续焖上5分钟；5分钟那个后开盖，将煮烂的葱夹出不要，即可上桌。

小编整理不易

点个再走呗

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