子曾经曰过孔府菜哪家强，快去沈香尝一尝

小时候读课本，觉得孔子是一个特别能讲道理的人。虽然《论语》是他的徒弟们整理的，但是依旧离不开孔子是个喜欢说教的老师。不过老师貌似很懂得吃，所以孔府菜“食不厌精，脍不厌细”，非常值得一试！

孔府菜作为而中国唯一历代不倒的贵族府第的菜品在中国传统菜系中占有重要位置。年11月1日至年11月15日，沈阳香格里拉大酒店夏宫中餐厅特推出多道孔府佳肴，让宾客在体验高品质菜肴和服务的同时，还可领略博大精深的官府菜美食文化。

为了更好地传承孔府佳肴，并将其作为地方特色展现给八方来客，酒店特别邀请了三位来自曲阜香格里拉大酒店的孔府菜名厨加盟。他们与行政主厨、中餐行政主厨精诚合作，先研读孔府菜著作，再将理论应用于实践。名厨们在选料、刀工、烹饪过程、火候控制等环节上精心琢磨，将香格里拉的烹饪技法与孔门秘笈相结合，打造出更适合现代人口味的孔府菜。

传承至今的孔府菜集鲁菜和苏菜于一身，对原料、摆盘、口味和形态的追求可谓达到极致，菜肴名称也典故层出；深受明清两代影响的孔府家宴则专为精致宴会、皇家庆典和宗教庆典定制。夏宫倾情推出孔府菜零点菜单及孔府家宴套餐。

孔门三套汤

是孔府菜中的特色美味，被称为汤中之最。该菜式选用的母鸡、鸭和猪肘经三次反复吊制而成，足以显示出孔府烹饪求精求细的特点。为了保证汤的鲜美，酒店在食材选择和加工方面下足了功夫。夏宫的大厨们选用“济世良药”的本地纯天然笨鸡做汤的主料，这种放养在山野林间和果园的肉鸡觅食能力及抗病力强、肉质劲道鲜美；炖汤的水选自圣尼山的含重碳酸钙型低矿化度低钠含锶的山泉水；炖汤的器皿则选用密封性好、受热快、散热慢，能让汤炖至清、纯、香且易出汤味的紫砂壶。

麒麟玉书

这道菜在当地多选用淡水鲈鱼制成，而香宫的大厨们则选取了加吉鱼，因为加吉鱼的鳞片营养丰富，而且其在炸制后形状如麒麟般栩栩如生。此外，鱼的腌料配置中还运用了酒店的秘方。

农家大丰收（山东煎饼卷大葱咸鱼）

知者不惑（秘制香葱排骨）

鲁壁藏书（金丝鲜虾卷）

另外，以孔子“礼、乐、射、御、书、数”六艺为引线，酒店采用传统配方推出了新派六艺冷菜，分别为“礼”——金钱牛腱，“乐”——凉拌海蜇，“射”——糟卤鸭舌，“御”——原汁海螺冻，“书”——苦菊贝群，“数”——麻香芹菜苗”。

桂花糖蜜汁贡枣

金钱牛腱

苦菊贝裙

凉拌海蜇

射糟卤鸭舌

当然，品尝完地道的孔府菜，亲自烹饪才是王道。作为孔府最为知名的“诗礼银杏”，它以雪梨为器，充以银杏，蜜糖煮成。清甜柔糯，色如琥珀，酥烂甘馥，是孔府菜中的名肴珍品。

据《孔府档案》记载：孔子教其子孔鲤学诗习礼时曰：“不学诗，无以言；不学礼，无以立”，事后传为美谈，其后裔自称“诗礼世家：。至五十三代衍圣公孔治，建造诗礼堂，以表敬意。堂前有银杏树两株，苍劲挺拔，果实硕大丰满，每至仲熟。孔府宴中的银杏，即取此树之果，故名”诗礼银杏“，是孔府宴中特有的传统菜。

步骤：

1.将白果去壳，用碱水泡一下去皮，再入锅中沸水稍焯，以去苦味，再入锅煮酥取出。2.炒锅加水烧热，加入白糖，炒制成银红色时，加清水克、白糖、蜂蜜、桂花酱，倒入白果，至汁浓，盛浅汤盘中即成。

注意：

1.白果必须去皮外衣，煮至软，烹时注意火候，既要卤汁稠浓，又切勿粘锅、发焦，以避免产生焦苦异味。2.白果有毒，不可多食，每人一次食量，以15粒为宜。

夏宫

地点：沈阳市沈河区青年大街号沈阳香格里拉大酒店

时间：午餐从上午11:00至下午2:00，晚餐从下午5:00至晚上9:00。

（）转

夏宫中餐厅是香格里拉酒店集团招牌中餐厅之一，这两个字的结合完美体现了夏宫的精髓：在向宾客们提供高品质菜肴和服务的同时，也与您一同领略博大精深的大中华美食文化。

总部设在香港的香格里拉酒店集团是全球知名酒店管理公司，目前拥有和管理超过98家香格里拉品牌的酒店，客房量已超过40,间。香格里拉是五星级的豪华酒店品牌，提供高质量的设施和服务。目前，香格里拉品牌的酒店分布在澳洲、加拿大、中国大陆、香港及台湾、斐济、法国、印度、印度尼西亚、日本、马来西亚、马尔代夫、毛里求斯、蒙古共和国、缅甸、菲律宾、卡塔尔、新加坡、阿曼、泰国、土耳其、阿联酋、英国和斯里兰卡。此外，集团还有众多新的酒店项目正在筹措中，主要分布在中国大陆及香港、柬埔寨、印度、缅甸、菲律宾和沙特阿拉伯。如需进一步信息或预订，请与旅行社联系或登陆香格里拉集团网站







































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