当美食家洪七公来到蒙山，他的食谱一定是这
我们将从家常、高阶、终极三个阶段展开这个话题。
家常美食
说美食，咱先从最家常的开始介绍，家常未必不美味。
俗话说，“青蔬滋味长”，蒙山很多美食都是当地出产，食材优质，胜在天然，无需靠高明的烹饪来提味。
洪七公最懂得原味之美。在《射雕英雄传》中，黄蓉和郭靖第一次和洪七公见面的机缘，是黄蓉做了一只没放任何作料的叫花鸡。原文如下：
小睡片刻，天边渐白，江边农家小屋中一只公鸡振吭长鸣。黄蓉打了个呵欠醒来，说道：“好饿！”发足往小屋奔去，不一刻腋下已夹了一只肥大公鸡回来，笑道：“咱们走远些，别让主人瞧见。”两人向东行了里许，小红马乖乖的自后跟来。黄蓉用峨嵋钢刺剖了公鸡肚子，将内脏洗剥干净，却不拔毛，用水和了一团泥裹住鸡外，生火烤了起来。烤得一会，泥中透出甜香，待得湿泥干透，剥去干泥，鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩，浓香扑鼻。
接下来，是洪七公闻香而来，三下五除二，把整只鸡塞进肚子。这鸡是附近农家散养，鸡肉自然鲜美，和黄蓉的烹调手法关系不大。所以说，食材本身的鲜美，是第一位的，蒙山美食也有这样的特色。
笨鸡蛋
饱满细腻的蛋黄，与醋和蒜泥混合的蘸料，那是绝配。
蒙山野菜
蒙山天然生长着各种野菜，味道清凉爽口，营养丰富。比如花椒芽、苦菊、田七、药芹、石竹菜。除了野菜，蒙山各种时蔬更加爽脆，爆炒和凉拌都有一种城市里难以寻觅的独属于山林的灵性。
有机玉米
高阶美食
家常菜是日常享用，碰到重要场合，我们还是希望可以更上层楼，所谓食不厌精，脍不厌细。
我们先来看看黄蓉是如何用大师级的烹调抓住洪七公的胃，让他欲罢不能，最终去教郭靖练降龙十八掌。
黄蓉笑盈盈的托了一只木盘出来，放在桌上，盘中三碗白米饭，一只酒杯，另有两大碗菜肴。郭靖只觉得甜香扑鼻，说不出的舒服受用，只见一碗是炙牛肉条，只不过香气浓郁，尚不见有何特异，另一碗却是碧绿的清汤中浮着数十颗殷红的樱桃，又飘着七八片粉红色的花瓣，底下衬着嫩笋丁子，红白绿三色辉映，鲜艳夺目，汤中泛出荷叶的清香，想来这清汤是以荷叶熬成的了。
黄蓉在酒杯里斟了酒，放在洪七公前面，笑道：“七公，您尝尝我的手艺儿怎样？”
洪七公哪里还等她说第二句，也不饮酒，抓起筷子便夹了两条牛肉条，送入口中，只觉满嘴鲜美，绝非寻常牛肉，每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，诸味纷呈，变幻多端，直如武学高手招式之层出不穷，人所莫测。洪七公惊喜交集，细看之下，原来每条牛肉都是由四条小肉条拼成。洪七公闭了眼辨别滋味，道：“嗯，一条是羊羔坐臀，一条是小猪耳朵，一条是小牛腰子，还有一条……还有一条……”黄蓉抿嘴笑道：“猜得出算你厉害……”她一言甫毕，洪七公叫道：“是獐腿肉加免肉揉在一起。”黄蓉拍手赞道：“好本事，好本事。”郭靖听得呆了，心想：“这一碗炙牛条竟要这么费事，也亏他辨得出五般不同的肉味来。”洪七公道：“肉只五种，但猪羊混咬是一般滋味，獐牛同嚼又是一般滋味，一共有几般变化，我可算不出了。”黄蓉微笑道：“若是次序的变化不计，那么只有二十五变，合五五梅花之数，又因肉条形如笛子，因此这道菜有个名目，叫做‘玉笛谁家听落梅’。这‘谁家’两字，也有考人一考的意思。七公你考中了，是吃客中的状元。”
自然，蒙山美食，也有富于精工的烹调。
蒙山红烧兔首
红烧兔首，是蒙山的地方小吃，选用3-4个月龄的肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材，经过10余种工序烧制而成，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，且具有滋补养颜，健脑明目功效。“兔头上桌先掰开，先吃舌头后吃腮，稍后再食黑眼圈，最后兔脑挖出来”。
蒙山光棍鸡
蒙山光棍鸡，主要取材是蒙山家养草公鸡，也叫笨鸡，非饲料和激素养殖的公鸡。光棍鸡的发明人，是付泽明，他20余年精心钻研摸索，选用以喝泉水，吃松籽，长黑腿而闻名的纯正蒙山草鸡，当场杀取活鸡，现杀现炒，配以独特配料和采用独到的炒制方法，炒出的鸡肉鲜嫩，油而不腻，品尝后回味无穷。
蒜泥鱼
蒜泥鱼，是特别地道的沂蒙菜，来沂蒙不可不尝。这道菜的精髓，主要是蒜泥的调配，大蒜的清香和鱼味的鲜美完美融合，吃起来鲜香无比，美味不可抵挡。
终极美食
终极美食之所以终极，是因为在美食之外，还有更高的追求。比如采用蝎子和蜈蚣这样的生猛食材，挑战食客胆量。看过《神雕侠侣》的食客，应该记得洪七公和杨过在华山顶上吃蜈蚣大餐的场景。
洪七公将一只大雄鸡埋在华山之巅的雪堆里，蜈蚣和公鸡生性相克，四下里的蜈蚣便都被引了过来，叮在公鸡之上，足有一百来条，七八寸长，红黑相间，花纹斑斓，都在蠕蠕而动。
洪七公将一锅雪水烧开，将蜈蚣抛到锅里烫死，再取出小刀，斩去蜈蚣头尾，轻轻一捏，壳儿应手而落，露出肉来，雪白透明，有如大虾，甚是美观。又煮了两锅雪水，将蜈蚣肉洗涤干净，再无余毒，便起了油锅，把蜈蚣肉倒下去一炸，立时一股香气扑向鼻端。
洪七公待蜈蚣炸得微黄，加上作料拌匀，伸手往锅中提了一条上来放入口中，轻轻嚼了几嚼，两眼微闭，叹了一口气，只觉天下之至乐，无逾于此。
杨过本来不敢吃蜈蚣，后来受激不过，也搛了一只蜈蚣放在口中，只一嚼将下去，但觉满嘴鲜美，又脆又香，清甜甘浓，一生之中从未尝过如此异味。
蒙山也有这样的生鲜菜品。
蒙山全蝎
外地蝎子，只有六爪，而独有沂蒙山区的蝎子是八爪，再加上一对螯钳，共有十爪，故得名“蒙山全蝎”。自古以来，由于“沂蒙全蝎”具有驱毒奇效而驰名中外。“油炸蒙山全蝎”更为蒙山特产。
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