几种凉拌菜的做法
几种凉拌菜的做法
一、凉拌土豆丝
用料：土豆克、胡萝卜50克、香菜2根、食盐1/2茶匙、鸡精1/8茶匙、香油2茶匙、花椒油3茶匙
做法：
1、土豆、胡萝卜分别去掉皮，香菜去根洗干净。
2、分别将土豆、胡萝卜切成薄片，再切成丝状，香菜切碎。
3、锅内烧开一锅水，放入土豆丝，胡萝卜丝，用大火煮到水沸腾。
4、捞起放入凉开水中，将过凉后的土豆丝，胡萝卜丝捞起沥干水份。
5、放入大盆内加入香菜碎、盐、鸡精、芝麻香油、花椒油，喜欢折耳根的也可以适量添加，再拌匀即可。
二、醋烹洋白菜
用料：卷心菜1棵、蒜2瓣、葱1段、干辣椒1个、食盐1.5茶匙、陈醋2汤匙、植物油2汤匙。
做法：
1、洋白菜用手撕，菜帮子扔掉，把菜叶洗干净，葱蒜切末，干辣椒手撕成小段。
2、锅烧热后倒油，放入开始备好的干辣椒段大火炸至棕红色出香气，立刻下葱蒜末炝锅。
3、葱蒜末炸至焦黄，下入控干水的洋白菜，先不要炒，用最快的速度放入适量醋烹出香气，然后炒几下，放盐，再接着炒，一直到洋白菜变软变绿，再放一店醋就可以出锅了，注意一定要大火。
三、葱油芦笋
鲜嫩的芦笋，吃起来脆脆的，口感很不错
用料：芦笋克、红尖椒1个、葱花1大勺、蒜末1大勺、蒸鱼豉油2大勺、蚝油1/2小勺、植物油2汤匙。
做法：
1、将芦笋洗干净，去掉老皮和根，然后再放入开水中煮熟，捞出。
2、将煮熟的芦笋迅速放入凉水中过凉，避免变黄，然后沥干水分装盘。
3、炒锅烧热倒油，油温差不多5成热时放入葱末爆香，然后倒入蒸鱼豉油和蚝油小火煮一分钟后关火。
4、把炸好的葱油汁均匀的浇在芦笋上。
5、再把准备好的蒜蓉和辣椒圈撒在芦笋表面。
6、最后浇上适量滚油炝出香味即可。
四、番茄肉酱意面
食材：肉末、小番茄、洋葱、番茄酱、蒜。
做法：
1、锅中加入热水，放入少量的食盐，烧开后放入面条小火煮五分钟。
2、煮好后捞出冷水过一次，放橄榄油拌匀。
3、洋葱洗净切成碎丁，蒜剁碎，小番茄对半切开。
4、锅里倒入少许油，倒入蒜爆香，放入肉末、洋葱、小番茄，炒熟。
5、加入番茄酱，加水，加盐，焖一会，待水呈粘稠的浓汁即可。
6、淋在意面上，杀伤一些黑胡椒粉即可。
六、爽口什锦菜
材料：苦菊、生菜、黄瓜、小西红柿、红彩椒、黄彩椒、紫甘蓝、大杏仁
调味：橄榄油、醋、生抽、糖、盐。
做法：
1、将蔬菜浸泡于淡盐水中5分钟。
2、苦菊、生菜、彩椒、紫甘蓝洗净撕成小朵，番茄对半切开，黄瓜切片。
3、将洗好切好的蔬菜放入大的容器中。
4、醋1勺、生抽1大勺、糖1/2勺、盐1/4勺、橄榄油1/2勺拌入蔬菜中，拌匀即可。
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