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意大利鲜奶酪配芒果果丹皮主料：
芒果肉g
辅料：
意大利鲜奶酪80g、干果碎30g、桑葚个
调料：
糖0g
制作：
、将芒果肉打成蓉，加入白糖后放入烤箱，烤干制成果丹皮。
2、鲜奶酪做成球状，外面裹干果碎。
3、将果丹皮切成条，与奶酪球进行装盘。
汉堡豆腐墩主料：北豆腐克，涪陵榨菜25克，葱花30克，皮蛋个。
调料：盐7克，酱油0克，麻油2克，鸡粉4克。
制作：
、将豆腐压碎，飞水过凉，控净水分。2、榨菜、皮蛋分别切成小丁，飞水，分别加麻油3克，盐、鸡粉各克拌匀。
3、把控净水的豆腐碎加麻油9克、盐6克、酱油、鸡粉各3克拌匀，平分成三份，先把第一份放入圆形模具中，轻轻压实，再撒入榨菜丁压实；然后把第二份豆腐碎放入，轻轻压实，再放入皮蛋丁压实；最后放入第三份豆腐碎轻轻压实，取走模具，撒上葱花，用装饰物装饰即可。
新派本帮熏鱼
调料：
冰花梅酱瓶，麦芽糖瓶，香醋克，海鲜酱50克，冰糖克，白糖00克，桂皮5克，香叶5克，八角5克，香葱5克，姜片5克，大豆油50克。
做法：
、草鱼去头尾和骨，取肉切成斜片，用水冲洗干净，加入葱，姜，黄酒腌半小时，用油炸至金黄色、外脆里嫩，备用。
2、将上面所有调料调好，上火收汁到粘稠为止，然后将炸过的熏鱼放入调料中，裹上调料装盘。
老厨撕牛肉原料：
新鲜牛瓜条克。
调料：
香叶5片，桂皮、干辣椒各2克，厨邦酱油3克，良姜、花椒、盐、葱、姜各6克，汤克，装饰花。
制作：
.把新鲜的牛瓜条改刀片成约0.4厘米厚的片，放入盐、花椒腌3小时，放入沸水中焯透。
2.把剩余调料调配在一起，放在小桶内，用火烧开，再将牛瓜条放在桶内，小火慢煮45分钟。
3.捞出晾凉，然后用手撕成条，用锡纸包裹，装饰花点缀即可。
捞汁时令秋葵
主料：
秋葵
调料：
生抽克，蒸鱼豉油00克，纯净水00克，朝天椒20克，鸡粉5克，味精5克，白糖30克，蒜泥20克。
做法：
、秋葵出好，水入冰水中冰镇至绿色，捞出改刀，去掉头部，装进玻璃器具中。
2、将以上调料烧开，冷却以后，淋入菜品中装盘即可。
田园拌黄喉材料：主料：鲜黄喉
辅料：新鲜折耳根、紫色洋葱丝、鲜红小米辣
调料：鲜椒豉油、辣鲜露2克、保宁醋5克、味精4克
制作：、鲜黄喉克洗净沥干、改刀成片，每片黄喉均打上扫帚花刀，入85℃的热水快速飞一下，待卷曲时捞出过凉备用。
2、烫好的黄喉放入盆中，加水豆豉40克、鲜椒豉油20克、辣鲜露2克、保宁醋5克、味精4克拌匀，浇入垫有新鲜折耳根20克、紫色洋葱丝60克、鲜红小米辣0克的盘中，撒小米辣圈、香葱碎各0克即可走菜。
自制鲜椒豉油：
、鲜红二荆条辣椒克、鲜红小米辣克一同洗净、沥干、剁碎，加蒜碎克、姜碎50克、白酒00克、盐70克、糖50克、鸡粉40克拌匀，加盖密封6小时以上至辣椒出水、入味。
2、锅入菜籽油克烧至四成热，下入永川豆豉碎克小火炸香，倒入腌好的辣椒碎，保持小火不断翻炒5分钟，待油色变红、出香，连油带料倒入盆中，加盖焖3天即可使用，上浮的油可用于拌凉菜，底部沉淀的酱料则可炒制鲜椒味型的热菜，如“鲜椒鸡”等。
迷你桂花小红参主料：
迷你胡萝卜
辅料：
话梅0颗，红枣5颗，白醋00克，纯净水00克，冰糖50克，桂花酱5克。
做法：
、迷你胡萝卜清洗干净，去掉外皮，改刀成长条，备用。
2、取高压锅一个，将辅料放入高压锅烧开后，放入备用的迷你胡萝卜条，小火慢煮入味。
3、冷却后，装好盘，淋上一点桂花酱让味道更清香。
巧拌青木瓜丝原料：
青木瓜克，山楂糕细条20克。
调料：
柠檬片片，苹果醋5克，白糖0克，鲜柠檬汁3克。
制作：.青木瓜去皮、去籽，擦成细条，放入加入柠檬片的凉水中浸泡20分钟。
2.将泡好的木瓜丝捞出沥干水分，加苹果醋、白糖、柠檬汁拌匀，装盘，放上山楂糕即可。
香芒沙沙酥皮鸡材料：
原料：草鸡克，芒果50克，黄油面包50克，蒜00克。
调料：盐克，味精克。
A料——芥末酱5克，炼乳5克，奶酪5克，蛋黄酱00克，椰浆瓶，沙拉酱20克，柠檬个。
B料——白醋00克，大红浙醋50克，麦芽糖50克，青柠檬20克。
做法：
、将鸡洗净，放入椰浆，蒜，盐，味精，调好的腌制水腌制2小时。
2、将鸡入90度水中汤一下皮，沥干水浇上脆皮水，吹干5小时。
3、入烤箱，烤半小时备熟，锅内下色拉油，80度炸至鸡皮金黄色酥脆。
4、将方包芒果切8x4x.5厘米，将鸡片皮一样大小，方面入烤箱烤成两面金黄色。
5、将A料调成沙拉酱挤到方包上再放上芒果，在芒果上面挤上沙拉酱放上片好的鸡皮，所有的做好后，装盘点缀即可。
一品排骨材料：主料：肋排
辅料：鲜青花椒、红干椒节、八角、白芷、桂皮、油泼葱花、红椒、鲜青花椒
调料：南酒、口水汁
制作：、取8根改刀成5厘米长的肋排洗净、飞水，控干水分后入高压锅，加鲜青花椒20克、红干椒节5克、八角2个、白芷2片、桂皮一块；锅入清水克，加南酒20克大火烧沸后倒入高压锅中，上汽后压0分钟，将排骨捞出摆入盘中。
2、口水汁克入锅烧沸后均匀地浇在排骨上，顶端盖上一层油泼葱花（香葱00克取绿叶部分切成葱花，淋入七成热油拌匀后滤干油分），撒红椒粒，最上面摆鲜青花椒，淋八成热油激香即可上桌。
口水汁：
干辣椒3斤、花椒克、干青花椒50克入净锅小火煸干香，打碎成粉，冲入六成热的色拉油克，边冲边搅拌，待辣椒油搅拌均匀、出香再调入蚝油克、陈醋克、清香醋克、酱油克、香油克、白糖克、味精00克、胡椒粉50克调匀。
制作关键：
此菜的中加入大量葱花增加葱香，但葱花需要先淋油、滤净后再洒在排骨上，不可按照传统程序直接激入热油，否则排骨吃起来会很腻口。
秘制酱香卤牛腱材料：
原料：澳洲牛腱0斤。
调料：蒜克，姜克，香菜克，洋葱克，陈皮00克，八角00克，香叶00克，草果00克；生抽半瓶，老抽00克，花雕酒半瓶，鸡粉克，味精克，蚝油克。
做法：
、牛肉洗净，飞去血水。
2、将所以主料调制的辅料放入原汤中熬煮，到汤汁浓度增加后，先用大火煮制后用中火焖煮，最后用文火收汁，时间是-2小时，待卤汁基本收干，即可起锅。
3、放凉切片即可。
烧椒土鸡爪
主料：去骨土鸡爪克，尖椒50克。
调料：鲜花椒克，藤椒油2克，东古一品鲜3克，美极鲜辣汁5克味，盐3克，味粉5克，白糖4克，红油0克，人字牌香拌汁5克。
制作：
、将土鸡爪加葱5克、姜5克、白酒5克焯水十分钟，取出放入冰水中冰镇备用。
2、取尖椒放火上烧制，褪皮备用。
3、取土鸡爪克、烧辣椒50克，加调料拌匀，装盘即可。
费力罗鹅肝球材料：
原料：进口鹅肝00克。
调料：核桃仁5克，巧克力0克，纯牛奶75克，姜片5克，纯净水00克；
干红葡萄酒50克，味淋50克，龟甲万酱油50克，利宾纳黑加仑饮料50克，莫力摩德纳和醋0克，丘比草莓7克，草莓酱7克。
做法：
、鹅肝解冻，用稀释的牛奶加姜片泡2小时。
2、进蒸笼蒸25分钟，用粉碎机打成鹅肝酱。
3、将打好的鹅肝酱用裱花袋剂到球形模具待成型后取出，泡在调好的料理6小时。
4、白色戴妃巧克力隔水熬化，将鹅肝球裹上一层巧克力后粘上核桃仁即可。
冰镇开胃卷茼蒿原料：茼蒿根克，寿司姜、黑木耳各50克。
调料：
小葱0克，陈醋5克，白糖8克，芝麻油3克，美极鲜味汁2克。
制作：
.将茼蒿清洗干净，放入冰水中浸泡5分钟；将黑木耳泡发后入沸水中焯制，快速捞出后放入冰水镇凉，取出后与茼蒿根、寿司姜卷在一起，用小葱扎紧。
2.将做好的开胃茼蒿卷放入事先准备好的冰模里，剩余调料拌匀置碗中，上桌即可。
寿司姜：
一般搭配寿司实用，制作方法为：将醋、砂糖加入水中煮开至砂糖融化，调匀成甘醋汁，放凉；嫩姜洗净、切片，放入冷水中浸泡3小时，祛除苦涩味，再用纱布拧干，放入甘醋汁中浸泡小时以上即可。
澳洲脆椒牛肉材料：
原料：澳洲牛腱20克，黄飞鸿脆椒0克。
调料：蔬菜2克，香料5克，橙皮2克，葱姜2克，生抽2克；
牛肉粉2克，牛肉汁.5克，冰糖2克，老抽克。
做法：
、牛腱用葱、姜、花椒、盐腌制6小时，焯水后放蔬菜、生抽、干辣椒煮60分钟，改刀成2厘米见方的小块。
2、放进用牛肉粉、牛肉汁、干辣椒、橙皮、冰糖、老抽调好的料里喂30分钟，裹上辣椒即可。
白菜鸳鸯双墩红辣白菜的制作：
原料：
大白菜克雪梨丝50克苹果丝30克韩国细辣椒面50克韩国粗辣椒面70克韩国辣椒酱80克白糖0克盐80克蒜末0克大葱末8克雪碧80毫升
制法：
大白菜用盐腌8个小时后，纳盆加以上辅料及剩余的调料拌匀，待腌渍6小时才取出来切片，随后用圆形模具套成墩形待用。
黄辣白菜的制作：原料：
大白菜克芥末粉20克白糖00克白醋80毫升米醋80毫升
制法：
、将白菜放到开水盆里，漂3~4遍再捞出来沥水待用。另外用温开水把碗里的芥末粉调散，让其密封并发酵一段时间。
2、往盆里铺一层白菜，浇上一层发酵好的芥末糊，然后再撒上一层白糖，再放一层白菜，接着是如前法依次加入芥末糊和白糖，等到把白菜都铺完了，再放入冰箱冷藏室，腌渍3到4天便可。等到需要用时，取出来切片，最后用圆形模具套成墩形。
3、临上桌时，把两种白菜墩同装一盘，稍加点缀便好。
湘式葱油鸡
材料：
原料：治净的清远鸡半只（重约克）。
调料：A料（盐0克，葱段、姜片各20克）；特色汁水00克，葱油料50克。
湘式葱油鸡.jpg
制作：
、净鸡洗净；锅内放入沸水，下入A料，大火烧开，下入清远鸡，小火慢慢浸煮约5分钟，捞出迅速放入冷水中浸泡至原料完全冷却，取出切成重约30克的大块，摆入容器内。
2、将特色汁水淋在鸡块上，入微波炉大火加热3分钟，取出撒入葱油料上桌。
特色汁水：
蔬菜料（胡萝卜、西芹各50克，黄瓜00克，香菜梗、洋葱各50克）分别用刀拍松，放入锅内，加入清水5千克，鱼露0.5瓶，生抽、老抽各瓶，冰糖、浓缩鸡汁各50克，中火加热，熬煮至水分剩余一半时，放入盐、味精各50克调味，过滤汤料，淋入葱油克，调匀即可。
葱油料：
大葱段、蒜子、干葱头按照2：2：的比例混合，切成蓉后放入烧至五成热的色拉油中，小火炸至色泽金黄，捞出控油。
老厨撕牛肉原料：
新鲜牛瓜条克。
调料：
香叶5片，桂皮、干辣椒各2克，厨邦酱油3克，良姜、花椒、盐、葱、姜各6克，汤克，装饰花。
制作：
.把新鲜的牛瓜条改刀片成约0.4厘米厚的片，放入盐、花椒腌3小时，放入沸水中焯透。
2.把剩余调料调配在一起，放在小桶内，用火烧开，再将牛瓜条放在桶内，小火慢煮45分钟。
3.捞出晾凉，然后用手撕成条，用锡纸包裹，装饰花点缀即可。
养生爽口凉面
主料：小面克。
辅料：蒜泥9克，姜茸25克，白芝麻3克。
调料：味精25克，鸡粉25克，白沙糖5克，生抽5克，保宁醋37克，花生酱3克，芝麻酱5克，麻辣鲜露8克，自制辣椒面50克，香油5克，辣椒油0克，将所有辅料拌匀。
制作：
将小面上蒸箱蒸5分钟，再放入锅中煮3分钟，捞出，放入菜籽油拌匀，再把已调匀的调料浇上小面即可。
口味：咸鲜微辣
凉拌春笋味型：蒜香葱油味
这是在咸鲜味的基础上，突出蒜香味和葱香味，更适合拌制素菜。在调制此味时，蒜量宜重，盐量忌多，香油的用量则应当以不压蒜香和葱香为宜。
主料：干春笋50克
调味料：蒜末2克葱花3克盐4克味精2克鸡汁2毫升葱油5毫升香油5毫升
制法：
.把干春笋涨发好并撕成细丝后，投入沸水锅里汆透，捞出来漂凉并沥水。
2.拌菜盆里先放蒜末、葱花、盐、味精和鸡汁，加葱油和香油调匀以后，即成蒜香葱油味汁。
3.把春笋丝纳盆，与调好的味汁一起拌匀，装盘时用模具造好型，稍加点缀便好。
韩式口味萝卜
原料：白萝卜克
辅料：韭菜80克，洋葱20克，姜丝80克，蒜末50克
调料：韩国辣椒面粗、细各35克，雪碧20克，韩国白砂糖50克。
制作∶
、将萝卜切成滚刀条，用少量盐拌匀，去除水份。
2、用清水将萝卜清洗干净，去除咸味，控其水份，再将以上辅料搅拌均匀。
3、将控水的萝卜放入其中搅拌均匀，腌制8到2个小时即可。
口味：入口酸甜略有微辣。
绿豆苗拌橄榄菜虫草花主料绿豆苗00克、虫草花30克、橄榄菜30克
辅料葱20克、色拉油5克、盐3克、糖3克、鸡粉3克、麻油5克
做法
.将即摘苗菜清洗干净。
2.将橄榄菜、虫草花处理干净之后和绿豆苗拌到一起。
3.加入麻油，以及葱花、调味料，拌均即可。
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新派口水鸡
原料：清远鸡只。
辅料：杭椒0克，美人椒0克，鲜花椒5克。
调料：红油克，油辣椒克，冷开水克，香醋克，鸡汁00克，鲜味宝00克，绵白糖50克，美极20克，生抽克，花椒油克，香油50克，盐30克，家乐鲜路50克。
制作：
上菜撒葱花，蒜末，香菜，花生碎，芝麻，红油即可。
油辣椒用料：二荊条辣椒克，干辣椒克，泰椒克，八角00克，花椒30克，豆瓣酱克，菜籽油3克。
油辣椒制作：
、先将以上原料打碎待用。
2、菜油放葱姜、洋葱、蒜籽熬香后，捞出杂质。
3、先放入豆瓣酱、泰椒、二荊条辣椒，小火熬制片刻，再放入干辣椒、八角、花椒熬香（干辣椒不要熬制过老）。
口味：咸鲜微辣。
功夫牛肉批量预制：批量卤牛肉：
牦牛腱子肉改成大块，冷水下锅焯透，捞出后放入老卤水大火烧开，转小火卤50分钟，停火浸泡小时，捞出后趁余温包入保鲜膜中卷成圆柱形，冷却备用。
、老咸菜克切成细丝，冲水去掉多余咸味。
2、锅下底油烧热，加入葱、姜末炸香，下咸菜丝、生抽5克、白糖0克、老抽5克中火翻炒均匀，淋入毛汤50克小火翻炒8分钟，盛出待用。
3、老干妈香辣酱一瓶倒入锅中，加入熟花生碎50克、熟黄豆碎40克、熟芝麻30克小火翻熬均匀。
4、鸡蛋煮熟，剥壳后切成小瓣，加入适量蒜泥、生抽拌匀。
5、青、红美人椒各50克切成圈，加入生抽、米醋、白糖、鸡精拌匀。
走菜流程：、取一根牛腱子肉切成圆片，摆入茶盘中。
2、取咸菜丝30克、老干妈酱30克分别入小碗，与蒜泥鸡蛋50克、小葱段30克、香菜段20克、青红美人椒圈20克、鸭饼2张一起摆到茶盘上，即可走菜。上桌后，客人用小饼卷牛肉片以及各种辅料食用，口味奇妙。
特点：
咸鲜、酱香、微辣。
富贵蓝莓三塔
主料：长山药00克，南瓜00克。
辅料：葡萄干、水果粒、薄荷叶。
调料：白砂糖20克，蓝莓汁。
制作：
、长山药、南瓜削皮后冲洗干净，切片，放容器里，上蒸箱蒸20-25分钟。
2、蒸好的山药和南瓜放入搅拌机里，放20克白沙糖制作成泥。
3、搅拌好的山药和南瓜放入盆里，再用模具做成形状放入盘中，把制作好的蓝莓汁淋在菜品周边，用葡萄干和水果粒点缀，薄荷叶放在菜品上面即成。
口味：甜口。
时蔬鳕鱼卷原料：带皮鳕鱼克芥蓝50克穿心莲（一种野菜）00克蒜汁、姜汁各8毫升姜片、葱节、盐、料酒、味精、红油各适量玫瑰鱼子5克制法：
.把带皮鳕鱼治净，纳盆加姜片、葱节和料酒腌2小时，入笼蒸熟了取出，稍晾后待用。把芥蓝入沸水锅焯断生再漂凉，放鳕鱼上边卷成卷（一定要卷紧），入冷藏柜放4小时使其定型。
2.将穿心莲入沸水锅里先汆熟，漂凉后纳盆加蒜汁、姜汁、盐、味精和红油，拌好了放在盘里垫底。另取银鳕卷切成片，摆在穿心莲上边并点缀玫瑰鱼子，即成。
黄金脆苦荞配酥香牛肉原料：苦荞脆50克，牛腱肉50克。
调料：盐0克，味精0克，麻椒面5克，花椒面8克，大料面6克，小茴香面0克，熟芝麻面80克，孜然面、细辣椒面、藤椒油，红油各适量。
制作：
、将牛腱肉改刀，入清水中浸泡至血水干净。
2、将泡洗干净的牛腱肉飞水，放入卤汤里卤小时，浸泡2小时，捞出冷却以后改刀切片。
3、锅入清油，待油热时，放入牛腱肉轻轻的炸下，捞出。
4、将所有调料混合苦荞脆、牛腱肉炒香即可。
口味：麻辣
酸辣木耳味型：酸辣味在川厨手里，调制酸辣味的方法各有不同，而这里介绍的酸辣味汁，更适合拌制木耳等素菜。
主料：发好的木耳克
调味料：自制酸辣汁水80毫升蒜末5克小米椒圈8克小葱节5克小米椒油少许
制法：
.把酸辣汁纳盆，加入蒜末、小米椒圈、小葱节和小米椒油调匀后，即成酸味汁。
2.将木耳汆水后投凉纳盆，与调好的味汁一起拌匀后，即可装盘。
说明：
自制酸辣汁水的操作法：取小米椒20克、大蒜80克、生姜50克、洋葱半个、香菜20克、生抽60毫升、美极鲜味汁80毫升、一品鲜酱油00毫升、辣鲜露50毫升、香醋00毫升、保宁醋60毫升、陈醋00毫升、盐0克、味精20克、鸡精20克和白糖粉0克，一起纳盆并搅匀后，再倒入搅拌机搅碎，最后用密漏勺过滤去渣，即得到酸辣汁水。
极品捞汁海三鲜原料：肚脐螺、鲜鲍片、明虾、活海参，秋葵。
调料：捞汁。
制作：
、取清理过的肚脐螺3个，拿海水养一2个小时，让其把沙孑吐出来。
2、鲜鲍个去壳，清冼干净；活海参条，去除内脏。
3、全部氽水改刀，装盘淋上捞汁即可。
捞汁：
金兰油膏克，生抽克，辣鲜露克，藤椒油20克，水克，糖克，香油20克。
口味：微甜，麻辣。
绿豆猪肘冻原料：猪肘克绿豆克鲜菠菜汁50毫升鱼胶粉5克盐、味精各适量白卤水锅
制法：
.将猪肘治净后，入白卤水锅里先卤熟，捞出来拆去骨后，再皮朝下地放在不锈钢方盘内。
2.把绿豆用清水泡涨，入水锅煮至软熟时，加入菠菜汁、鱼胶粉、盐和味精调匀，起锅浇在盘中肘子上面，晾凉再入冰箱冷藏4小时，定型后取出来改刀成块，装盘便上桌。
香茅草烤鸭翅
原料：鸭二节翅2斤，鲜香茅草克，小葱50克，蒜子50克，姜片少许。
调料：大料4颗，白芷粉0克，五香粉5克，味精0克，生抽5克，鸡粉25克，麦芽酚2克，3A香料2克，海鲜酱0克，盐20克。
制作：
、鸭翅解冻，飞水过凉，拿毛巾吸干水分备用。
2、鸭翅入盆内，加鲜香茅草、小葱、蒜子、姜片、大料、五香粉、白芷粉、味精、鸡粉、生抽、麦芽酚、盐、海鲜酱、3A香料腌制5小时。
3、把锡纸铺入铁托盘内，上面放一层鲜香茅草，把鸭翅依次摆入托盘内，入烤箱上温80度、下温50度烤30分钟即可。
斗牛牛材料：
原料：
牛舌50克，新鲜的地牯牛60克，贡菜、芹菜共80克。
调料：
柠檬片、姜块、葱结、盐、味精、花椒面、白糖、野山椒水、料酒、矿泉水、自制红油、香菜叶各适量。
制法：、把地牯牛洗净后，放入加有野山椒水、白糖、柠檬片和矿泉水的泡菜坛里，泡一个星期才可用。
2、把贡菜和芹菜放开水锅里焯断生后，捞入盘中垫底。
3、把牛舌治净后，放入加有姜块、葱结和料酒的水锅里，煮熟便捞出来切片，然后铺在盘中蔬菜上面。
4、往碗里放入盐、味精、花椒面和白糖，再舀入煮牛舌的原汤和自制红油，调成味汁淋在盘中牛舌上，把泡好的地牯牛摆上去，点缀放些香菜叶便好。
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学习一项送一项，包教包会，直到学会为止。
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小班学习，一对一教学，百分百实战学习。
XO酱脆笋丝
主料：莴笋克。
辅料：XO酱0克，盐3克，味粉2克，鸡粉2克，葱油0克，香油2克。
制作：
、将莴笋去皮，切成2毫米粗细的条状，撒上盐搅拌均匀，放两小时，待莴笋丝出水。
2、将腌好的莴笋丝冲洗干净，挤干水份，放入调料搅拌均匀即可。
味型：咸鲜。
招财进宝原料：羊肉馅50克 青豆30克 葱末、姜末各5克 皮冻汁毫升老抽0毫升 盐2克 水淀粉40克 料酒0毫升 五香粉0克
制法：
.把羊肉馅纳盆，加入盐、水淀粉、葱末、姜末、料酒和五香粉，先顺着同一个方向搅打上劲，然后再挤成丸子并下到沸水锅里煮熟。
2.把煮熟的羊肉丸子和青豆分别放入9个元宝模具内，先往5个模具里浇上皮冻汁，再往剩下的模具里浇上用老抽调过色的皮冻汁。等到送入冰箱冷定型后，即可装盘。
说明：皮冻汁是把猪肉皮克放盆里，加清水毫升、盐5克、鸡粉3克、八角2粒和葱姜，待入笼蒸3小时后，取汁即得。
创意时蔬大拌
主料：苦菊2克，黄彩椒2克，海带2克，紫甘蓝2克，生菜3克，水萝卜2克，乳瓜2克，小西红柿2克。
调料：盐克，味粉克，白糖3克，韩国蒜蓉辣酱2克，藤椒油2克，美极克，红油2克，蒜末克，东古一品鲜克，白醋2克。
制作：
把原料切片后，加调料拌匀即可。
味型：混合，微辣，清香。
鲜椒石斑鱼肚
主料：
石斑鱼肚g
辅料：
姜、蒜、彩椒、小米椒（全部切粒）各30g，香菜粒5g，木耳30g
调料：
咪粉5g、糖20g、鸡精20g、香醋5g、麻辣鲜香汁35g、香油0g、葱油5g、东古一品鲜5g、美极鲜0g、辣鲜露20g
制作：
、将鱼肚洗净，用姜葱水泡小时，过水时不能太久，20~30秒即可。
2、将调料调匀后，加入小木耳30g，一起拌入鱼肚即可。
烧椒手撕驴肉
主料：驴瓜条肉克，尖椒5克。
辅料：泰椒3克。
调料：A料（盐3克，味粉5克，藤椒油5克，东古一品鲜5克，美极鲜辣汁5克，白糖2克，红油4克，陈醋2克）
B料（盐克，陈皮2克，桂皮2克，小茴香克，大料3克，花椒5克，白扣2克）
制作：
、将驴通脊放入B料中腌制5天，取出，放入蒸箱中蒸熟，取出待用。
2、取尖椒在火中烤制，去皮即成烧椒。
3、将蒸熟的驴肉撕成丝，后加烧椒丝、泰椒、A料拌匀，装盘即可。
酥炸花生材料：花生5斤、全蛋液克、味精、鸡精各30克、盐20克、五香粉5克、红薯粉克
做法：、盆内加入花生5斤、全蛋液克，调入味精、鸡精各30克、盐20克、五香粉5克搅匀，拌入红薯粉克。
2、锅下熟菜籽油烧至五成热，将搅拌好的花生抖散后下锅，同时不断搅动，防止粘连，至花生浮起后捞出控油，自然凉透待用。
烧椒鹅天梯
主料：
鹅天堂g
辅料：
烧椒（二荆条）50g、青笋条（盐腌制）00g
调料：
盐5g、咪粉30g、糖5g、鸡粉20g、香醋5g、酱油0g、菜籽油35g
制作：
、将鹅天堂解冻洗净，过水（过水时加入少许料酒）。
2、将烧椒剁成细末，加入全部调料。
3、全部拌匀后加入生菜籽油即可。
红酒鲜淮山材料：原料：
鲜山药根，红曲米20克，鲜柠檬少许、九制话梅4-5颗。
调料：
长城干红毫升，盐5克，清水毫升。
做法：、将山药削皮后洗净，切成约5公分的长段。
2、将水烧开后改小火，将红曲米和盐放入锅中，煮出颜色后，将山药放入水中浸煮泡约20分钟后取出。
3、将剩余的水晾凉后称毫升与红酒混合，加入鲜柠檬和话梅，与山药一同浸泡约8小时，切片装盘即可。
特点：
山药爽脆，红酒与柠檬和话梅的清香回味悠长，酸甜适口。
鲜笋佐椒麻
主料：
高山鲜竹笋g
辅料：
椒麻30g（将小葱与鲜青花椒、红花椒剁成特细）
调料：
咪粉5g、糖5g、鸡精0g、盐2g、葱油5g
制作：
、将鲜竹笋切长短一样的丝后过水备用。
2、将调料与辅料混合，放入过水后的竹笋中拌匀，加入少许葱油，装盘，点缀上话梅和水果球即可。
腐竹炝野菌材料：
腐竹50克，香菇50克，白玉菇50克，蟹味菇50克，清鸡汤克，盐8克，红油适量
做法：、先将所有食材洗净，汆水后以凉水冲凉，沥干水分备用。
2、锅中将清鸡汤煮开，放入盐后将倒入煮3分钟。
3、将2沥干水分上盘。
4、食用时淋上红油即可。
古法酱萝卜皮
主料：
白萝卜皮g（切成长方块后加盐和糖腌制）
辅料：
洋葱条30g、香菜0g、小米椒30g、蒜片5g
调料：
老陈醋g、糖50g、美极鲜5g
制作：
、将辅料、调料调匀后，全部放入保鲜盒中，放入冰箱冷藏2小时。
2、把腌制好的萝卜皮冲水后进行脱水，放入冷藏好的汁水中泡制晚即可。
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