私房菜5分钟做一道小凉菜，人人都能学得会

当下，生活节奏很快，在家做饭的年轻人越来越少，不是叫外卖，就是外面凑合一顿。

其实，大可不必这样生活，有很多菜分分钟就能搞定，并且味道也不错，还有可能成为你的拿手小菜呢！

今天分享一道小凉菜，完全属于私房菜，在菜谱上你不一定能找得到。只需要5分钟，简单粗狂，自认为味道不错。不管您会不会做饭，都能学得会。

这道凉菜的改良自东北家常凉菜，不是饭馆里的东北大拌菜，来自于妈妈的味道。

主料：干豆腐皮、黄瓜、白菜

辅料：蒜、盐、糖、醋、豆豉、辣椒油

步骤如下：

1、干豆腐皮、黄瓜和白菜全部都切细丝，三种原料的量1：1：1为宜。蒜切末。一起加入容器中。

这里要选干豆腐皮，可不是油豆皮，油豆皮一般用来涮火锅。由于祖国地大物博，每个地方对“干豆腐皮”的叫法各不相同，别搞错了。

如果您觉着普通豆皮没味，放五香豆皮，味道会更加好。

黄瓜没啥特殊要求，买普通黄瓜就好，尽量不用“秋黄瓜”（短粗胖那种），不用去皮，吃的是黄瓜清香和脆脆的口感。

白菜是这道凉菜的第一个要点，一定要有白菜，大白菜和娃娃菜都可以。不用区分白菜叶和帮，都放就对了。如果不放白菜，口感就不好了。根据个人喜好，可以加一些其他绿叶菜，如：苦菊、莴苣叶、油麦菜等等。

2、加入蒜末、盐、白糖、豆豉和醋，搅拌均匀。

先加干料，后加醋。如果加豆豉，盐的量要少一些。

豆豉不能用“干豆豉”，要选择熟的豆豉，加老干妈也行，味道会不一样。如果不喜欢豆豉味，可以不用加。

醋最好用凉拌醋，果醋更佳。白糖和醋的比例1：2就可以了。如果用老陈醋，要少放醋，1：1都会比较酸，喜欢吃醋的人除外。

3、加辣椒油，搅拌均匀。

辣椒油是这个菜的第二个要点，辣椒油的作用是提味。选择辣椒也有讲究，要选择辣味小，香味重的辣椒。我习惯用东北的辣椒，具体品种搞不清楚，菜市场一般没有卖的，网上找找，搜索：东北辣椒。用这种辣椒做的辣椒油，特点就是香而不辣。

最后放辣椒油，是为了用辣椒油的味道锁住其他调料的味。在第二步放辣椒油也没问题，自行决定。

一道简单的凉菜就成了。这道凉菜一年四季都适合做，绝对可以成为餐桌上的必备菜。

做菜没有一定之规，凭借的是感觉和实践，您可以根据自己的想法尝试，味道会更适合自己。

几点说明：

1、要不要放芝麻酱？

这个凉菜的特点是爽口，加了芝麻酱爽口的感觉就没了。这道私房菜来自于东北凉菜，在东北拌凉菜是不放芝麻酱的。

2、要不要放花椒油？

这个凉菜重点是放辣椒油，加入花椒油会影响辣椒油的味道。如果吃不了辣椒，可以放花椒油试试看，味道应该也不错！

3、要不要放鸡精或者味精？

不需要。

这个简单凉菜就介绍到这，相信您一定能学会，有机会试试看，也许能成为你的一道拿手菜呢！

关键词：东北凉菜、私房菜

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