凉拌苦菊怎么做

“凉拌苦菊”作为夏季开胃凉菜中的美食之一。它的做法和其他凉菜很类似，但是又有不同之处。一般做凉菜时主料都要焯水，例如：凉拌秋葵、凉拌木耳等等，但是这道“凉拌苦菊”却不需要，具体是什么原因呢？不要着急，咱们继续往下看。

苦菊是菊科的一种植物，它用来可清炒，也可以用来凉拌。由于苦菊的味感甘中略带点苦，而且还有清新爽口、开胃健脾的功效，所以它是一道清热解暑的家常凉拌菜。另外，苦菊还有美容养颜、降脂减肥等作用，所以深受女性朋友的喜欢。

做法：

苦菊洗净，控水备用，花生捣碎成细小颗粒状备用；

蒜瓣切末，红椒去籽切丝，取干净小碗倒入一汤匙料酒，少许酱油，少许精盐，1/2汤匙耗油,一汤匙白糖，一汤匙陈醋调匀作味汁备用；

起锅烧油，油热后放入花椒爆香，捞出花椒；

倒入蒜粒和调好的味汁，小火炒至粘稠关火，苦菊掰成小段装入大盘中，将晾凉后的味汁倒在苦菊上，抓拌均匀撒上一层花生碎即可。

烹饪小贴士

煎炸花生的时候，要用小火，防止煎糊了。

苦菊用盐水侵泡后，再次用清水清洗是为了去除表面含有的盐分，防止口感变咸。

放入少许香油，不但可以让这道菜光鲜亮丽，而且口感更香。

花生一定要冷凉了再放入苦菊盘中，这样吃起来更加酥脆。

我们将苦菊用淡盐水进行浸泡是为了除去残留的农药。

苦菊泡好后，我们用凉开水进行清洗，是因为凉拌苦菊是要直接吃的，而如果用自来水的话，里面会有很多细菌的。

辅料，大家可以根据自己喜好的口味进行增加

其实做出一道自己喜欢的美食挺容易的，只要你能够用心制作，一道可口的美食总会和您不期而遇。希望看完本篇文章的能够和我一样喜欢这道“凉拌苦菊”。您的

白癜风早期能治愈吗
 白癜风怎么能治好