不容错过的鲜美滋味凉拌苦菊豆果美食

我妈喜欢吃苦菊，今天看到超市有卖，就买了一把，回来焯下水，凉拌了吃。餐馆酒楼里都是直接生拌的，但我总感觉不干净，因为洗菜的时候就会发现苦菊外围一圈菜叶上有很多泥巴的，焯下水杀下菌更卫生更健康。

By小小多和包子

用料

苦菊1棵熟花生1把剁椒1汤匙东古一品鲜特级酱油汤匙白米醋1汤匙蚝油1汤匙芝麻油1汤匙藤椒油半汤匙玉米油1汤匙盐小半勺

做法步骤

1、将苦菊洗干净，摘去根部，长的叶子揪成几段。

、先调料汁。汤匙东古一品鲜特级酱油。

3、1汤匙白米醋。

4、半汤匙藤椒油。

5、1汤匙芝麻油

6、1汤匙蚝油。搅拌均匀。

7、熟花生用油纸包好，碾碎。至于红皮要不要，随各人意，我是保留了。

8、烧一锅水，水开后加入1汤匙食用油，半小勺盐，搅匀，倒入苦菊，焯水30秒就赶紧捞起。

9、焯好的苦菊滤掉多余的水，倒入前面调好的料汁，加1汤匙剁椒。然后拌匀。

10、最后撒上花生碎。

11、很简单的一道菜，也挺好吃的。

小贴士

1、苦菊一般都是生的直接拌的，但我们家人吃不惯，所以还是焯了一下水，时间不要太长。喜欢吃生拌的朋友一定要洗干净，最好用盐水泡几分钟。、水中加油加盐，可以让蔬菜保持油亮的颜色和爽脆的口感，也可以减少一点维生素的流失。3、调味可以随自己的喜好，凉拌蔬菜类建议用香醋凉拌醋白醋米醋这种，感觉陈醋味比较重，更适合面食。因为我用的剁椒，里面有姜蒜这些，所以没有另外加。没有剁椒的就切一点姜末蒜末，加点小米椒或辣椒粉。

苦菊的营养功效

1.防治贫血，消暑保健：苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

.清热解毒，杀菌消炎：苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3.防治癌症：苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

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