苦菜中含有维生素C胡萝卜素

苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热祛火的美食佳品

苦菜中含有维生素c、胡萝卜素,苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力,促进大脑机能此外,苦菊对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用,对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用,故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效 (秦岭)

做法:将苦菊洗净后,在淡盐水里浸泡半小时;将大蒜切末,匀出一半来,锅中下油,将花生米炸熟后,下入一半蒜末煸香成为金黄色后捞出;锅中剩少许油,烹入鲜酱油和陈醋,如果酱太浓,苦菊可加入少许清水,接着放入少许蚝油,一点糖中和酸味,煮滚趁热倒入生蒜的碗中;把炸香的金蒜倒入拌匀,苦菊切段,把晾凉的酱汁倒入,拌匀再洒上花生米即可食用

食材:苦菊150克,大蒜20克,花生15克,食用油、食盐、白砂糖、生抽、蚝油、陈醋、水适量

营养功效:苦菊有抗菌、解热、消炎、明目等作用因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效,受到广泛的好评一般人均可食用,但脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用

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