苦菊原本是一种廊坊特产的食用植物

[每日菜谱]苦菊千张卷

虽然正是春天里,但是菜场里,有些菜总让人禁不住联想到秋风中,比如苦菊,颜色碧绿中带着微黄,看起来就像盛放的菊花

主料:苦菊150g、豆腐皮2张

苦菊千张卷

做法:1、所有的原料收拾干净炒锅放水,加盐2、滴几滴色拉油,中火烧开后,放入洗好的苦菊汆烫,变色后捞出4、将苦菊用刀切碎,撒入盐,用手抓拌均匀,挤掉多余的水分5、把豆腐皮铺平,放一些苦菊在豆腐皮长的那端的一头,并向前卷成卷,边缘处抹上凉开水以粘住豆腐皮的连接处依次卷好所有的豆腐皮,切成5公分的段儿6、做个调料汁,将大蒜一瓣切成蒜末,将蒜末放入料碗中,加香醋、盐、糖、香油,搅匀即成调料汁,喜欢辣的还可以放点辣椒苦菊油进去,味儿更好 柳扬 整理

苦菊原本是一种廊坊特产的食用植物,前几年只在饭店里可以吃到,但是近年来,南京的菜场里也经常看到它的影子,每斤6元左右,颇为引人注目

配料:盐5g、料汁3g、大蒜1瓣、香醋30ml、白糖5g、香油3ml、水、色拉油

事实上,苦菊虽然被大家当作蔬菜吃,但它的确属于菊花的一种,又名苦菜、狗牙生菜,有抗菌、解热、消炎、明目等作用据说在廊坊的其他地方很少有,且作为国务院等国家高级机关的厨房菜,深受国家领导人和外国大使的喜欢不过,北方一带农村也有种植,几粒种子埋进花盆就能长出一大丛,随吃随摘,很是好养东北常用苦菊和黄瓜与粉皮等做成凉拌菜,五彩大拉皮儿,物美价廉苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,不苦菊价值过最常见的还是凉拌,洒上点味精、盐、香油、蒜泥就行了,简单而美味,还是清热去火的美食佳品柳 扬

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